在飲食上面,無論南方還是北方,米飯都佔據了重要地位。米飯的口感軟糯,味道香甜,營養 豐富,能給人體補充大量的能量、蛋白質、脂肪和B族維生素,所以很多人都愛吃米飯。
蒸米飯人人都會,非常簡單,可是在過去它是一個「技術活」。過去在農村,都是用大鍋蒸米飯,先用水把米飯煮熟,然後舀出多餘的米湯,然後把水分蒸幹,米飯就做好了。
我最愛吃柴火灶做的米飯,粒粒分明,還有脆脆的鍋巴。
如今有了電飯煲,蒸米飯就很容易了,大米洗乾淨倒進去,加上清水,按下煮飯鍵就行了。
真的是這樣嗎?同樣用電飯煲蒸米飯,有人做的粒粒分明,有人做的又稀又黏,為什麼?其實,用電飯煲蒸米飯也是有技巧的。
為什麼大家都愛吃飯店裡的米飯?因為鬆散軟糯,清香撲鼻,非常好吃。今天我和大家分享一下蒸米飯的技巧,二舅是飯店大廚,他教了我蒸米飯的技巧,牢記6個技巧,米飯噴噴香,粒粒分明。
【大廚教你蒸米飯】
1、選米
米飯想要好吃,就要選擇新鮮優質的大米,顏色透明、光澤度高、米香味濃、腹白小的大米就是比較好的大米。
2、淘米
很多人淘米,要把水淘得清澈後才認為淘乾淨了,這是錯誤的。
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