”

林周：

林周看他傷勢還挺嚴重忍不住的勸道：不會下廚的人做炸雞還是挺危險，你別看我炸的簡單，你自己嘗試就很容易被燙到。”

你下次還是別做了，大夏天的，你這燙的，怕得好多天才能好，涂了藥還不能洗澡吧。”

林周對高嘉志跟他的狗印象還是挺深刻的。

見好好的人，一天不見，就這樣了，多少有點不忍心。

高嘉志狠狠的點頭。

這次是真長記性了。

看林周做的時候，那炸雞，那油，那火，怎麼就那麼聽話。

到他手上，差點給廚房都燒了，人還被油燙的全是水泡。

這是哭都沒地方哭，告訴爸媽，說不定還要挨罵。

真是想想就想哭。

旁邊原本想著等這周結束，吃不到林老板做的炸雞，就在家自己做的老食客，看到高嘉志這慘樣，默默放棄了這想法。

廚藝這東西，并不是看一眼就會的。

不會做飯的人，還是不要瞎嘗試的好。

前車之鑒就在眼前啊！

老食客看向高嘉志的眼神十分唏噓。

第92章 早知道這麼多人，他就不發分享視頻了。

第章早知道這麼多人，他就不發分享視頻了。我以為很簡單呢，就把雞肉腌一下，裹點面糊炸一下就行了。沒想到看似簡單的動作，這麼難。”

高嘉志一個從來不下廚的人，是真不知道，簡單的做飯，中間會有這麼多門道。

聽鄰居阿姨說才知道，油不能燒太久，手上水沒擦干凈不能碰油跟火，會燒起來等等。

炸雞教學視頻里也沒說些啊！

我在家也試著做了下薯片炸雞，結果炸雞沒熟，薯片就先糊了。

”

一旁同樣在家試驗的炸雞的食客，沒高嘉志那麼慘，但也失敗了。

一時間求知若渴的眼神都落在了林周身上。

看著林周做炸雞的時候，那麼簡單，輕輕松松，拿起雞塊裹下面糊，丟進油鍋里炸一炸就好了。

怎麼到自己手上，就這也不行，那也不行。

林周無奈的笑了笑，一邊給大家示范，一邊講解。

首先，雞肉的腌制，根據雞腿雞翅雞塊不同大小腌制時間不同，你們不清楚，就起步兩到三個小時，中間多次攪拌調換位置，務必讓每一處雞肉都腌制入味。”

腌料，我的配方你們也做不出來，用到的香料中藥材太多了，比例配方告訴你們，你們也復刻不出來，反而容易吃出問題，就簡單的蔥姜蒜，料酒，胡椒粉這些就行。”

面糊你們也不好操作，就用淀粉，面粉比的配方攪拌在一起，當炸衣。”

如果做薯片炸雞，就面粉換成蛋液，先過一遍蛋液在裹上薯片碎，最好用原味的，薯片碎就像我準備的這大小就行。”

太碎，吃起來沒存在感，還容易糊，太大，裹不起來。”

油溫很重要，炸第一遍的時候不要過大，中下火，慢炸，給炸定型，然后顏色淡黃色的時候就撈出來控油，冷卻。這一步是必須的，冷卻過程中，剩余的溫度會把里頭的雞肉再加熱帶熟，還會產生豐盈的汁水。”

然后在復炸，這一步就是中大火了，要把炸雞外表炸的金黃酥脆，不能過火，但凡顏色深了就過了，差不多就能撈出來，這個火候剛剛好，酥脆的同時保留了炸雞的大部分汁水。

”

同時食材也很重要，如果是凍貨，炸出來肯定會有腥味，吃到里面還有凝固的血沫，味道就完全不同了。”

說話間，隨著林周的講解，一鍋炸雞也完美出鍋。

他的話，配著香噴噴的炸雞，十分的有說服力。

一旁的食客們恨不得拿紙筆來記錄。

有聰明的人，早已在林周開口時就錄教學視頻了。

這會端著剛出鍋的炸雞，美滋滋的想著回去就按照林老板的教學跟著試一下。

爭取在林老板不擺攤后，他能做出替代品，饞的時候想吃就能自己做。

炸雞出鍋，點餐的人立馬七嘴八舌的喊了起來。

老板，我要兩個雞腿！”

我要一份蟹黃雞塊。”

我我要一份新品炸雞！”

相比第一天來老歌酒吧門口擺攤，知道炸雞美味的人還是少數。

今天已經賣了五天了，知道的人都知道了。

回頭率不說百分百，也達到了百分之八十。

才點半，排隊的人已經從林周的攤位前，排到了這條街的盡頭。

怎麼看都有上百人聚集在炸雞攤前。

人多，林周卻沒有多忙，炸雞丟進油鍋里，等熟透是需要過程的。

這個過程，他只需要拿著夾子，站在灶臺前關注一下就好。

還有心思逗狗玩。

大寶就乖巧的坐在攤位前等著炸雞。

吃完自己的那份，就吃別的顧客遞過來的雞骨頭，那搖著尾巴乖巧的神情看著高嘉志都羨慕。

給狗面前放吃不完的免費骨頭，跟給他面前放吃不完的炸雞有什麼區別！

昨天發視頻分享的食客，已經混跡到了林老板包子群里了，從公告中知道炸雞攤這周出攤時間都是夜里點。

今天就卡著點過來了。

但是他過來后看到長長的隊伍一瞬間有了不好的預感。

直到他排隊到一點，前面還有十幾個人的時候，不好的預感越發明顯。