一邊整理，員工們一邊發出羨慕的感嘆。

整理出來是你能看的嗎，也不想想。”

嘿，我就好奇下嘛。”

好香啊，老板是不是在烤月餅了”

不像，都是像紅豆沙的味道，很香甜。”

是的，林周正在煮紅豆。

紅豆沙的做法跟之前做豆沙包子的做法沒什麼區別。

泡了一夜的紅豆，先煮開，然后一般用破壁機打碎，留一半整豆子，在倒回鍋里繼續熬煮。

一直煮到水分差不多干了，豆泥在鍋里，噗噗的冒泡，突起又炸開，發出黏膩的聲響。

之后在加糖炒成豆沙。

成品的豆沙香甜中帶著紅豆的清香，不管是做包子，還是做點心，都是完美的餡料。

連續給綠豆，紅豆，芝麻餡都炒出來。

林周擦了擦額頭上的汗珠。

這可真是個體力活啊。

不炒成團，泛著細膩的光澤，都不是好餡料。

食材的比例，火候的大小，還有用到的力度，都非常的講究。

林周哪怕體力比常人都好，連炒三大鍋餡料也累的不輕。

餅皮跟餡料都完成的情況下，后面工作就簡單了。

取一個劑子，裹餡料，然后按壓到模具里，在放進烤箱里烤出來就行了。

林周看了看案臺上的餡料，又看看外頭時不時借著喝水來看一眼的員工們，想到了一個好辦法。

他走到辦公區，笑著開口：餡料跟面皮我都準備好了，你們要試試自己做月餅吃嗎”

聽到這話的員工們眼睛刷的下就亮了。

還有這好事

要要要，老板，我還沒做過月餅呢！”

老板你真好，真的讓我們自己動手嗎”

這種新奇的體驗，要是到外面一些手作工作室，做一次月餅，怕是得花不少錢。

沒想到他們竟然在中秋節這天在公司里體驗到了！

簡單的很，就取面皮包住餡料，按壓到模具里，烤出來就行。”

聽著確實沒什麼技術含量。

沒有事情的員工都跟在林周后面來到廚房。

一進門就聞到了香甜的餡料味道。

濃郁的芝麻香味，還有紅豆綠豆的清香，真的一下子就有月餅香甜的那感覺了。

幾人排著隊洗手，然后先看林周做出一個月餅，其余人在大東的幫忙指導下也忙活了起來。

林周則露出笑意，跑到一邊做鮮肉月餅了。

鮮肉月餅是一種起酥點心，做法比廣式月餅要難。

所謂的起酥點心，其原理就是用水油皮包住干油酥，然后再搟成酥皮，制作出的點心。

這種點心的難點在于要求水油皮與干油酥的軟硬度相同。

不然就會失敗。

如果干油酥硬了，搟的時候會戳破水油皮，從而失敗。

而水油皮太硬呢，就分不出層了，同樣失敗。

所以制作時得小心。

林周也是第一次做，注意力集中，就沒空包月餅，就只能想辦法讓大家都積極參與進來了。

這樣讓大家有參與感，等吃到月餅的時候才會更美味。

第178章 老板助理的職位非他莫屬！

第章老板助理的職位非他莫屬！看了眼，包的正起勁的員工們，林周放心的先做干油酥。

拿個大一點的不銹鋼盆，先放入豬油，在放入面粉。

然后就是用手把豬油跟面粉攪拌捏碎，手的溫度會融化豬油，沒一會就攪拌均勻了。

接下來就是做水油皮。

水油皮的水要用熱水，那樣的話可以使面粉不起筋。

同樣找個容器，先放面粉，再加糖，然后把熱水倒入，稍微攪拌一下面粉就成絮狀的了，在加入豬油，同樣拌勻。

水油皮攪成團后，會帶有彈性，跟硬觸感的干油酥形成對比，就說明做好了。

看著一次就成功的干油酥，水油皮，林周對自己的廚藝天賦也有了新的認知。

本以為有點難度，沒想到一上手就這麼輕輕松松就做出來了。

讓兩個面團醒一會。

林周看了眼包的賊起勁的員工們，感覺他們不是在包月餅，反而有種在團建做手工的感覺。

酥皮準備好了，就開始準備鮮肉餡了。

做著做著，林周突然感覺做月餅跟做包子也沒區別啊。

都是準備面皮跟餡料。

鮮肉餡料跟之前的肉包子餡料做法也差不多。

于是手上動作越發熟練了，沒一會就調好了一盆鮮肉餡。

待面團醒好，就開始包酥了。

林周給案板上撒上一層干面粉，然后先把水油皮放在案板上，搟成一塊巴掌大的面皮。

這一步面皮不用搟的太大，只要能夠包得起干油酥就可以了。

然后把干油酥捏成一小團，放在水油皮的當中，攏起四周給它包起來。

在把包好的面團搟薄，前后來回的搟，搟成一張長方的餅，再將之折起來，再搟一次，前后左右的來回搟。

然后就獲得了一張大大的餅。

在給餅卷起來，一層一層的裹緊，最后變成了一個面巾卷一樣的東西，拿刀切成一個個小劑子，搟成餃子皮一樣的形狀就可以包了。

鮮肉月餅做起來就跟包包子更像了。

面皮里包著餡料，捏成一團，壓成餅狀，放到烤盤里就可以送進去烤了。