”

說罷，大爺甩著胳膊就出去了。

同伴見狀也跟著去了。

反正距離開飯還早，吃點炸串墊墊肚子也行。

葛大娘拎著一兜子炸串回到家，放到客廳桌上，然后回到廚房準備午飯。

等孫子放學回來。

中午家里就她倆吃飯。

兒子跟兒媳婦都上班，回不來。

有了炸串，葛大娘就少煮了些米飯。

炒個青菜，煮個蛋花湯就完成了。

點，放學到家的初中生小明，一進家門就聞到了一股炸串的香味。

頓時進屋的速度都快了幾步。

奶奶，你給我買炸串了”

葛大娘聽見孫子聲音，從廚房里把飯菜端了出來。

在桌上呢，知道你喜歡吃，奶看到就買了。”

謝謝奶。”

小明上了一上午課，正餓著呢，打開袋子就吃了起來。

袋子一拆開，那炸串的香味就更濃郁了。

一串串裹著紅彤彤蘸料的炸串撒著芝麻，色澤誘人，香味濃郁。

炸串的靈魂就在于醬，林周親手熬制的蘸醬，不管是色澤還是香味，那都無可挑剔。

濃郁鮮艷的視覺沖擊，一下子就吸引了小明的注意力。

第206章 老板，我牙口不好，來點軟和的炸串。

第章老板，我牙口不好，來點軟和的炸串。老板，我牙口不好，來點軟和的炸串。”

養老院的兩個大爺來到林周攤位前，離得近了，炸串的香味更加濃郁，饞的大爺口水都分泌出來了。

奈何牙口不好，只能選擇性的吃了。

那里脊肉串可以不，這個嫩，不費牙，還有土豆，炸的外酥里軟的，很香，茄子也軟和，鵪鶉蛋也不錯，還有嫩豆腐炸出來也好吃”

林周介紹的幾樣都是好入口的，大爺很滿意，各要了兩串。

林周正炸著呢。

里頭一滿頭銀發的大娘，穿著精致講究，拿著個刺繡小扇子，悠悠的走了過來。

我說怎麼沒看到你們，原來跑出來吃炸串了。”

云慧啊，你吃不。”

不了，太油了，馬上吃午飯了。”

胡云慧搖了搖頭，看著身材板正，長相俊秀的林周倒是來了興趣，很符合她女兒的審美，跟女兒手機屏幕上的那什麼愛豆長相也不差什麼。

小伙子頭一次來這邊擺攤吧，平時都沒見到養老院這有炸串攤。”

林周點了點頭，表示確實第一天來。

有女朋友沒得啊”

林周聽到這話，還沒來得及開口，一旁的大爺先開口說話了。

你真是看到個帥小伙就要給你女兒介紹，上周來的實習醫生，你也追著人家問有沒有女朋友，搞的人家小伙子都不敢說話，現在還這樣。”

林周聞言笑了笑就沒接茬了。

胡云慧沒好氣的白了眼說話的老頭，聞著油鍋里炸串的香味，也忍不住要了點炸串。

有茄盒嗎我愛吃茄盒。”

有啊，稍等。”

林周從保鮮盒里拿出兩片茄子，中間夾上肉餡，立馬就成茄盒了。

胡云慧看的新奇，沒想到炸串攤的茄盒竟然是自己做的，立馬要了兩個。

小老板很講究啊，炸串都自己做。”

那一盒肉餡，從肉餡粉紅的色澤上就能看出來，豬肉挺新鮮的。

一般炸串攤的茄盒基本都是半成品，是炸定型的那種。

對，早上現買食材做的。”

林周給組裝好的茄盒裹上一層稍薄一點的面糊，在丟進油鍋里炸。

有些炸串是需要裹上面糊，味道才會更好吃。

比如青椒釀肉，裹上一層厚面糊，丟進鍋里，炸的時間里面的肉餡才會熟透，但不裹面糊，青椒很容易就黑了，到時候外面青椒糊了，里面肉餡還是夾生的，有面糊就不一樣了，起到隔絕油的作用，還能炸的時間長，有著外酥里嫩的口感。

同時在油的高溫作用下，面糊包裹著的青椒肉餡味道也會融合在一起，吃起來會更美味。

掌中寶，土豆片，平菇，豆角，小臘腸都來點。”

原本沒打算在飯前吃炸串的胡云慧，聞著炸串的香味，忍不住也來了點。

不得不說，這炸串確實香。

各種肉類炸出來的香味，在刷上醬汁后，產生的鮮辣味，是很刺激食欲的味道。

幾分鐘后，三人就站在林周攤位跟前，端著一把炸串吃了起來。

兩個大爺都七十多了，牙口不好，吃的都是軟和的串。

一口炸的金黃酥脆的土豆片入口，大爺眼睛都瞪大了。

土豆切的是有厚度的那種，炸的酥脆，但咬開，里面冒著熱氣，卻是軟面的口感，配上香辣的醬汁，真是一吃一個不吱聲。

一點都不費力，大爺連吃好幾塊土豆片，隨后看著盤里的其余串，迫不及待的拿起鵪鶉蛋。

四顆小小的鵪鶉蛋被炸出了虎皮，褐色的外殼刷上紅彤彤的醬汁，一口一個。

炸過的外殼帶著一丟丟韌性，咬開后的鵪鶉蛋，竟然是流心的，一口爆汁，讓大爺吃出了爆珠感，濕潤的蛋液一點都沒有腥氣，反而提升了鵪鶉蛋的口感，吃起來充滿了樂趣，香的沒話說。

一連吃完四個，大爺還有些不盡興，口感真是太好了。

火候的把握一絕，炸的恰到好處，就那麼一點點流心狀態的蛋液緩和了蛋黃綿密的口感，口感跟味道上都得到了提升。