上得來終覺淺，也看不出功力。

煲湯師傅小溫候擼起了袖子，“火哥，食材在這里，鍋在這里，廚師手不口。你給演示一下，不是比說一百句都管用嗎？”

林月初沒想到，廚師們這麼熱。先前還擔心，大家下班時間不愿意被占用呢。“只是，這會不會太浪費了？”

火哥把最后一口茶喝，大手一揮，“要推出新菜，總不能耍皮子變出來，當然要手做啊。”

林月初星星眼，這是難得的機會，可以近距離觀看大廚學習。“火哥，我覺得最不可思議的是，你是怎麼給帶魚剔骨的？那一定練了很久吧？”

獷的男人，比了個“二”字型，俗稱剪刀手。“沒你說得那麼神，兩分鐘就搞定。浪哥！”

火哥喊水臺崗的浪子，上帶魚。

一嗓子下去，浪哥已經拿過來冷凍的舟山海帶魚，放在了砧板上。

“看好了！”火哥大喝一聲，兩刀將帶魚掐頭去尾，將帶魚背鰭一扯，一氣呵，一段長刺被取出，“哈哈，過癮不？”

何止？林月初第一覺，解，爽。

剔骨還沒結束，帶魚中間還有主骨。刀著肚子劃開，取出臟，又在尾部開一個小口，刀往前一劃片開，魚反方向，同樣的方法，一片，帶魚被分薄薄的兩片。取出魚刺，整個過程行云流水，兩分鐘都不到。

林月初驚掉了下，“庖丁解牛，也就這樣吧？神乎其技啊。”

“當不得當不得。”上說著，火哥將帶魚折卷。進正題。

很快，酸甜口的宮保剔骨帶魚就做好了。

林月初吃了好幾塊，口有魚香。“料老酒燒需要配解膩的湯，那這款宮保帶魚配什麼湯比較好呢？”

對此，小溫候有話說：“帶魚畢竟是海產品，湯羹的話，可以配去海味的。當然這個因人而異，有的強化海味也不錯，比如海菜帶湯。”

林月初大啟發。不同的食材和湯組合，各有風味，宛如一場舌尖的冒險。

想，這就是食的魅力吧。

接下來，就是自己需要做的功課了，增強顧客心里的驗，在他們心里種下一顆熱健康、高品質飲食的種子。

當然，這并不容易，也非一日之功。

要學的，還有很多。

除了日常工作，林月初每天還要聽主廚火哥講一兩道餐廳熱門菜。這是的必修課。

老火靚湯餐廳在了麼和團推出了秋季養生瘦湯套餐，外賣量一周增長了10%的銷售額。

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霜降是秋天的最后一個節氣，天氣轉冷，暑氣徹底消退。湯水宜生津潤燥。俗語說，“補冬不如補霜降”，在秋天利用湯水進補，為冬季做好準備。

“時疫當下，我們總是說要增強免疫力、抵抗力。抵抗力從何而來？這幾天，我特意做了不功課，這個‘力’在藥膳學里做營衛之氣，‘營氣’在經脈里行走，‘衛氣’走行于經脈之外。‘營氣’是狀的營養質，相當于‘彈藥’；‘衛氣’則是人表的‘防系統’。結合霜降節氣，我這期主推的湯羹‘太子參蓮子芡實湯’。”

林月初照例做了闡釋，并將另兩款湯羹與之對比，給大家一一品嘗。

湯遜眼前一亮，一票通過。

老火靚湯餐廳正式推出了秋季第二道新湯品。

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隔壁的廣府靚湯。

包靖江最近發現了一個問題：有好幾次，三三兩兩的年輕人，從他家餐廳門前經過，里在談論著競爭對手的新菜單。

“老火靚湯家的新湯真的不錯，里面還有本草。我在外賣上嘗過一次，覺得不過癮。今天咱們去堂食試一試。”

“雖然，我不相信喝湯就能防疫，但這兩年太喪了，咱們能做的就是保持健康。老火靚湯家的湯，講了中醫滋補的故事，喝湯總好過喝藥吧。”

難怪大家都不來廣府靚湯了，敢顧客都被隔壁截胡了。

包靖江轉回了自己店里，召集了所有的廚師，服務員、收銀員以及財務。

他沉著一張臉，宛若山雨來。

“隔壁搞出這麼大的靜，你們一個個的都沒有察覺嗎？生意不好，大家不想辦法，餐廳開不下去，咱們一起喝西北風去！”

小伙伴們一個個狀如鵪鶉，頭進脖子里，就覺得涼風往里灌。

“沒人說話嗎？非要我點名？”包靖江提高了音量，差點破音。

傳菜員舉起小手，“我看見他們擺出了一個板報，推出了新湯，說能減。”

他的話引起了連鎖反應，大家嘰嘰喳喳分自己的見聞。

“我看他家抖音出了新湯的視頻，我去，加了不草藥，拍得倒是有食的。”

“公眾號也發了，閱讀量好幾千呢。”

包靖江的臉，越發青黑，要滲出水來。“所以呢，你們看到了，沒一個提出來，想想對策嗎？顧客都去了他家，你們是一點也不急嗎？”

急有什麼用？這事關鍵還要看老板啊。

“要麼，咱們發發傳單，截胡！”

“對對對，咱離地鐵近，優勢要利用起來。”

包靖江聽得頭大，都是邪門歪道，沒一個有骨氣的。“你們就這麼大出息，不打算靠廚藝和口味贏了他們嗎？你們，誰愿意去他們餐廳，給我把況清楚，吃喝我給報銷。上次被他老湯搶了廚師，這次休想再搶我生意！”

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在包靖江的授意下，傳菜員小哥主請纓，要去當臥底。

他褪去制服，換上了商業英的休閑裝，大搖大擺走進了老火靚湯店。

餐廳要執行防疫要求，座位之間有間隔，廣府的傳菜員卻不管，是和一個男顧客對面坐。

男顧客點了四味本草烏湯，喝地正在興頭上，吸溜吸溜。傳菜員眼珠子轉來轉去，“我第一次來吃飯，有什麼推薦的嗎？你吃的是什麼？咦里面好像有藥？據我所知中藥里很多相生相克，你不怕中毒嗎？”