唐朝的飲食遠沒後世那樣發達，不是說味道差，而是缺乏創新，像什麼開胃菜、冷盤、熱盤、點心、飯後甜心等，還沒有普及。

看到崔氏叔侄一臉好奇的樣子，劉遠只好笑著解釋道：

“食用時是吃涼的，稱之爲冷盤，也涼菜，通常在吃飯時最先端出來，作開胃醒神之用。涼菜切配的主要原料大部分是料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料細、口味幹香、脆、爽口不膩，澤豔麗，造形整齊觀，拼擺和諧悅目，令人胃口大開。”

劉遠指著桌上的冷盤開始介紹道：“尚書大人、刺史大人請看，這是醋拌鴨掌、這是滷牛、這是醋拌藕片、這是什錦拉，這些都是爲兩位心製作，請兩位品嚐一下。”

“咳~~咳~~”崔敬面一變，乾咳二下，臉上出現怪異之。

雖說這些四個冷盤經過心的拼擺，紅紅綠綠的，看起很有喜和食慾，可是他並沒有舉起筷子。

崔刺史的臉也不友善起來，著臉。

劉遠一下子醒悟了，差點想自個兩：在唐朝，牛是很重要的資，朝廷是明令止止不能屠殺耕牛，違者那可要到追究和罰的，自己當著兩名員面前弄出一盤滷牛，這不是赤的打臉嗎？

要是被他們的政敵得知，參上一本。說當朝大員，公然吃牛。被訓斥一番事小，說不定還要降職罰呢。

“這的確是牛，小的不敢欺騙兩位貴人，不過那牛趙家村趙大富的，掉落懸崖，兩隻腳都斷了，這才殺牛取，籌款重購新牛。此事有里正作證，完全是合合法，請尚書大人還有刺史大人放心用，要是這牛是私宰的，小人也不敢把它端上桌，這不是自找麻煩嗎？”劉遠連忙解釋道。

私宰牛是犯了律令，但是像誤殺、牛意外傷沒法醫治、年邁無力再耕種的。找到有名的人作證，就可以殺牛取，特別是現在產富，百姓富裕，越是吃不著就越想吃，覺得這是一種份的象徵。總之一句話：上有政策、下有對策，有能耐的人，弄點牛並不是很困難。

“哦，原來如此，你心中有律法就好。要是你作犯科，休怪本翻臉無。”崔刺史鬆了一口氣。一臉嚴肅地說。

有了臺階好下，這事總算揭過了，反正也沒人會細心追究。

“請慢用~~”劉遠笑著對兩人做了一個請的手勢。

崔敬面也緩和多了，老實說，他對牛有一種喜好，現在看到盤牛棕黃，看起來味可口，忍不住夾了一塊扔進裡。

那牛一進，輕嚼二下，崔敬就容了：牛表面有澤，無糊焦，不牙磣，無和輔料渣，略有彈，五香味濃，可口，這是他吃過最味的牛。

這時的牛，多是煮後用點佐料沾著吃，又或是直接炒悉，就是到了武松打虎那時，也是用把牛煮沸，有客人要，要多切多，牛那種特有的腥臊之味，可是劉遠的滷牛不同，加了桂皮、丁香、大蒜等，很是巧妙把香味提出上來，把腥檀之味除去，那種香而不膩、口即化的覺，能讓人不忍停口。

“味道不錯。”崔敬很誠意給了一箇中肯的評價。

崔刺史看著那盤醋拌藕片就覺得有意思，也挾了一塊放到口塊，一咬，鮮脆多，爽口不膩，連渣都沒有，不由又連吃了幾塊，頓覺胃口大開。

“好，沒想到這藕還有這樣的吃法，又鮮又脆，讓人到食慾大震，有意思，有意思。”

“嗯，這什錦拉不錯”

“鴨掌也別有一番滋味。”

崔氏叔侄一邊贊一邊吃，那冷盤造形優、鮮豔、脆爽而不膩口，越吃越好吃，兩人好像是死鬼投胎一樣，只是過了一會，那四個冷盤己經了大半。

“那個，尚書大人，要不要來點酒送菜呢？”劉旁口瞪口呆看了一會，忍不住說道。

好像只吃菜，這樣不太好吧，這菜是涼的，吃多了，對腸胃不是很好。

崔敬楞了一下，看著一旁還抱著酒的劉遠，再看看面前空了大半盤子，這才到自己的吃相有點雷人，大失儀態，真是千年道行一朝喪，好像自己沒見過世面，沒吃過好東西一般，自己堂堂一部之尚書，讓一個小商人笑話了。

都怪這東西太味了，一吃就停不了口。

“咳~~”崔敬乾咳一下，有點不好意思地說：“剛巧有點了~~”

劉遠連忙說：“不，不，是我準備不周，份量不足，幾筷就見底。”

這話說得有水平，崔氏叔侄的臉一下子平緩了很多，崔刺史笑著說：“事出突然，也無須過多準備，也就吃個便飯而己，不必過份自責了，對了，你手上這天府香，有什麼特別之？”

很巧妙地把這個話題轉移了。

劉遠笑著說：“天府香，剛烈有餘但順不足，有點嗆，我加了幾樣雜糧中和了一下它的口和層次，再埋到桂下樹下，來，尚書大人、刺史大人，來嘗一下。”

說完，劉遠解開上面的封布，一拍開封泥，一怡人、奇特地酒香一下子把從罈子裡衝出來，直撲崔氏叔侄的鼻腔，那是一種很吸引、很和的酒香，一下子就把兩人肚子裡的酒蟲都給勾了起來。

是這酒的香味，就相當不俗。

崔尚書的口水差點就流了出來，雙眼盯著那罈子不放。看作，好像想把它搶過來一樣。

劉遠也不弔二人的胃口。不用奴婢，親自替兩人各倒了一小杯，崔刺史看到，那酒的好像山上的泉水那樣清澈，經過杯子的撞，廳裡的酒香更濃了，一旁的崔敬鼻翼了，好像拼命吸空氣中的酒香一樣。

倒完後。劉遠也不說話，只是對兩人做了一個“請”姿勢。

崔敬有點急不及待地拿起那酒杯，輕輕放在鼻了聞一下，酒香怡人，那種奇特的芬芳，好像讓人聞到都陶醉了一下，是聞就是一種。聞了一下，輕輕放在脣邊，小抹了一口。

“嗯？”

崔敬的眉頭一皺，臉一變，那白淨的臉升起一紅暈，不過很快就反應過來。看了一眼杯中之，把杯子一往邊一送，一仰頭，一口就把酒給幹了，接著閉上眼。腦袋輕輕晃了晃，好像還回味那酒的味道。

“好！”一旁的崔刺史對劉遠出大指指讚道：“這酒好。這是我喝過最好的酒了，口，一線，酒勁綿綿悠長、後勁十足，喝了讓人平添一種豪邁之，口富、酒味獨特，雖說和天府香有點相似，可是又遠遠優於天府香，不錯，不錯，真不錯。”

崔刺史一共用了三個“不錯”來讚劉遠這酒。

“喝了這酒，到平日所喝的酒都像白開水了，沒想到，小小的一個揚州，還有如此佳釀。”崔敬盯著崔刺史，有點不滿地說：“有這等好酒，也不懂得孝敬一下你三叔，真是白疼你了。”

還說尊敬自己，明知自喜歡喝酒，也不送差人送上幾壇，崔敬一下子有點不爽了。

“三叔，冤枉啊”崔刺史差點想給他跪下了：“那天府香，我己差不往老家送了一馬車，這酒雖說有天府香很像，但是在、口、味道方面又略有差別，老實說，我還真是第一次品嚐呢。”

崔刺史說完，白了劉遠一眼，好像在埋怨劉遠爲啥有這麼好的酒不早點上貢給自己，害得自己被罵。

“尚書大人，這不關刺史大人的事，這是剛剛纔研究果的，刺史大人說得沒錯，他也是第一次吃這種酒。”劉遠連忙幫崔刺史開道。

崔刺史也連忙站起來，一臉認真地說：“既然三叔喜歡，以後小侄會常差人給三叔送去。”

“那還差不多，坐下坐下，都是自家人，還信你不過嗎？”崔敬笑咪咪地說。

“三叔，再多喝幾杯。”崔刺史一下子從劉遠手裡奪過那壇特製的天府香，恭恭敬敬給崔敬再次把酒杯滿上。

崔敬這才滿意地點點頭，心裡對崔刺史更爲滿意。

昨晚給自己心加了一個“枕頭”，今天與自己一唱一和，表現得相當有默契，最重要的是，觀察微，有些事甚至眼都不用，他就會自己要什麼，和這樣的自家侄子在一起那覺的確不錯。

就這一個小曲，四個婢一字排開，託著四個熱氣騰騰的菜上來了。

“小遠，這四個菜，又有什麼名堂？”崔刺史笑著問道。

一進這宅子，劉遠就給二個一個又一個的驚喜，以劉遠說法，那冷盤是前菜，這熱盤纔是正菜，那幾個婢還沒走近，崔氏叔侄己經聞到那菜的香味了。

不知道，劉遠這次又給二人有什麼驚喜。

“宮保丁、魚香、回鍋、開水白菜”劉遠一一介紹完，有點不好意思地說：“不知兩位貴人來訪，沒有好好準備，還請尚書大人、刺史大人見諒。”

在唐代，像豬、這些類，只能是下等人吃的食，豬形象不佳、坑髒，被士族上流所拋棄，太普遍了，又好養，只是平民百姓家所食，像士族大夫、上流貴族所喜歡食用的類是羊、鹿等，就是皇帝獎賜，也多是賞牛羊，而不是豬。

要是剛剛上這些食，說不定崔敬就不吃這等低等的食，不過有了前面鋪墊，崔敬倒也不客氣，不用劉遠相邀，直接就筷捱過品嚐了一遍。

很快，崔敬的臉就變了：這些菜都極爲味，一樣比一樣好吃，一樣比一樣細，就是自己有幸參加幾次宴，那廚子做的東西，也沒這般妙、味，自己差點把舌頭都吃下了。

和劉遠一比，崔敬覺得，自己每天吃的，簡直就是豬食了。

我的天啊，什麼都沒準備，就這樣隨隨便便就弄出這八個極品的菜？

尼瑪，崔敬一下子就妒忌了：名下產業衆多，聽說訂造一件首飾的銀子就數以千計，名下產業日進斗金、邊羣、住豪宅、吃得細住得舒適，什麼逍遙椅、沙發等東西，舒服了，自己堂堂清河崔氏的三老爺，出朝堂的工部尚書，人不夠他逍遙、連吃住還比不上他那個小小的商人。

他過的，纔是極品的生活，極品的。

崔敬很快又憤怒了：你在這裡過得這麼好，丫的不帶我家夢瑤來福，敢讓我兒一個人在清河委屈？