做小龍蝦的第一步就是要把小龍蝦清洗干凈,畢竟小龍蝦很容易藏污納垢。
陸妍妍抓住小龍蝦的頭部位置,只要抓住這個位置就不會被小龍蝦的大鉗子夾住手,然后用一把豬制的刷子用力把小龍蝦刷洗干凈。
刷洗干凈后,用手直接把小龍蝦尾部輕輕轉并拉,小龍蝦的腸子就被完整拔了出來。再用剪刀在龍蝦頭上斜斜的剪上一刀,把頭部的臟東西清理掉,一只小龍蝦才理好。
賀大富看到陸妍妍手速飛快,練的理小龍蝦,他開始相信陸妍妍真的可以把小龍蝦做味。
“還看著干嘛,快來幫忙呀!”五兄弟看著陸妍妍理小龍蝦如同一種表演藝,都看了迷,直到陸妍妍他們幫忙才開始一起理小龍蝦。
“你們也別愣著了,一起上吧!”賀大富也幾個廚師一起幫忙理小龍蝦,如果這種丑東西真的可以吃,他的松城樓也是直接益者,那廚師們也必須學會如何理小龍蝦。
在十來個人的共同合作下,四桶小龍蝦很快就被理完畢,接下來就是陸妍妍真正一手的時候了。
“我們都出去吧!”賀大富招呼著大家離開廚房,廚師們心領神會,這炒制小龍蝦是陸妍妍的獨家方,他們未經允許在場就是學,這是廚師行業的忌諱。
“大富叔,沒關系的,留在這也行。”陸妍妍一臉無奈,在看來,賀大富肯把廚房借給一個外人使用已經是難得,何況也沒有要私藏的想法,在看來,食就是要大家一起分。
“不行,你并沒有把方子賣給松城樓,他們必須離開。”賀大富固執的堅持,這是他的原則問題。
說完也不再多說,帶著廚師們就出去了。
陸妍妍在廚房里細心準備著要用到的材料,慶幸松城樓足夠大,該備的材料一樣不。
陸妍妍先是往大鍋里倒足量的油,待油燒熱后,下小龍蝦,炸到變紅就立刻撈起來,否則質會變老。
另外啟用一個鍋,下油燒熱,放蔥姜蒜和洋蔥香,放青紅花椒、干辣椒、桂皮、八角等香料,再下豆瓣醬炒出紅油。
下小龍蝦,翻炒一會兒,加水燒開,再加醬油、料酒和許白糖,小火再燜一會兒,最后加鹽調味,再撒上一把芝麻,就可以出鍋了。
這小龍蝦做出來簡直堪稱完,紅的外殼著食客,麻辣的香味撲面而來,還在冒著熱氣的紅油讓人食指大。
陸妍妍都忍不住吃了一個,太味了。
一邊站著的五兄弟口水早就不知咽了多回,聞得到吃不到,這是一種多大的折磨,早知道就和大富叔一起出去。
廚房外面的賀大富和廚師們也好不到哪去,他們遭的沖擊雖然沒有五兄弟那麼大,但若有若無的香味飄來更加惹得幾人口水潺潺,直人想沖進去大快朵頤。
“掌柜的,你們廚房在做什麼菜那麼香,給我來一份。”一個坐著風口位置上的客人聞到香味,直接沖到賀大富面前加菜。這麻辣的味道聞著就爽。
“客,不好意思,這是我的一個朋友借用廚房在炒嘗試一道新菜,暫不出售。”賀大富解釋著。
“既然是新菜,就讓大家都一起品鑒一下嘛。”
“這……還要看同不同意了。”
“有什麼不同意的,不就一盤爬蝦嘛!”陸妍妍帶著兄弟五人端著四大盆麻辣小龍蝦走出廚房。
這麻辣鮮香的味道仿佛勾住了外面人的魂,一眾人齊刷刷的用熱辣的眼盯著那幾盆小龍蝦。
陸妍妍把麻辣小龍蝦端到大堂靠墻的那個座位,對著小龍蝦擺了擺手,示意大家可以品嘗。
“來,都來嘗一嘗,看看我做的爬蝦能不能吃,好不好吃。”
一伙人你看看我,我看看你,卻每一個人上前。
“這,這東西要怎麼吃呢?”食客想要嘗試,卻不知道如何下,畢竟還帶著殼呢。
陸妍妍聽話微微一笑,用手拿起一只小龍蝦放進里,首先吸吮著外面包裹的,然后手和牙齒并用,開始撕咬,口齒撕咬間,小龍蝦殼被吐了出來。再次吃到小龍蝦的陸妍妍心中打呼味,好吃的眼睛都瞇了起來。
“這種吃法是不是不太雅觀?用手抓和野人何異?”食客還在糾結著吃法,陸妍妍對他聳了聳肩,表示無所謂,這麼好吃的東西,他不吃,是他的損失。
一旁的五兄弟早就按捺不住,立馬把手向小龍蝦,快速的吃了起來。
天吶,這也太好吃了,他們從未吃過如此味的東西,這真的是丑不拉幾的爬蝦做出來的嗎?簡直不敢相信。
幾兄弟吃的速度越來越快,桌子上的殼也慢慢堆積,唐小湖一邊吃著,一邊還不舍的著流到手上的。
幾位廚師也忍不了了,加了唐家兄弟,吃了第一口,立馬就被這味道征服,埋頭一頓猛吃。
賀大富一開始還矜持著,看著桌子上堆積小山的龍蝦殼,再也不忍了,也學著陸妍妍的模樣用手抓小龍蝦放。
吃了第一口,賀大富腦海冒出一個堅定的念頭:一定要從陸妍妍手中買下這個方子,無論花多錢。因為這小龍蝦太好吃了,這麻辣鮮香的口味正好合了泰縣人喜辣的特點,這道麻辣小龍蝦一定能讓給松城樓的收益創造新高。
一直在一旁觀的食客看著他們吃得滿面油,暢快淋漓,也不再糾結雅觀不雅觀了,在老餮的眼里,食才是真理,馬上一同加了吃小龍蝦的隊伍。
這味道,太棒了!麻辣的口在舌尖綻放,細的質飽含湯,咬上一口,爽口彈牙,咀嚼間口齒留香,本停不下來,只想一只接一只一直吃下去。
他們一行人在角落位置吃著小龍蝦,大堂的食客也被吸引過來,陸妍妍一一招呼著大家品嘗,看著吃得如癡如醉的眾人,陸妍妍心升起無限的滿足,食果然還是要一起分才更味。
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