兩扇厚的金槍魚，就這麼被堀岳切了下來，但想要做刺，接下來還需要細細的分割切開。

按照部位的不同，金槍魚的魚，大致可以分為三個部分。

大腹、中腹、赤。

首先是大腹，這指的是金槍魚腹部脂肪厚的，這個部位顯然也是最為的地方，質整偏白。

進一步細分的話，大腹又可以分為霜降和蛇腹。

之所以稱之為霜降，就是因為這裏的脂肪有如結霜一般的紋理，質，脂肪融合在魚之中，沒有明顯的筋。

蛇腹位於金槍魚腹部的底端，這個部位脂肪同樣，但相對霜降來說，有明顯的筋，吃起來口可能會更好。

然後是中腹，這裏分佈於金槍魚的腹部和背部，這裏脂肪和理都相對適度，口和味道都上佳。

最後就是赤，這裏是整條魚上脂肪最，最深的部分，在金槍魚分佈廣泛，尤其集中在圍繞脊骨的部分。

而赤接近脊骨的部位又被稱為天，毫無疑問是赤中的上品，價格昂貴，數量稀，以為稀為貴。

整條金槍魚的大致況就是如此。

堀岳對按照自己所了解的這些，對整扇魚一一分割。

他換了一把之前磨好的，相對較短的刀，來進行分割。

這把刀同樣鋒利，刀刃緩緩劃過魚之間，覺十分順。

在堀岳認真的眼神當中，在堀岳穩定的刀法之下，巨大的魚又被分為了明顯的好幾部分。

接下來，就可以按照魚的不同，製作刺了。

堀岳的手一如既往的穩定，在他鋒利的刀下，每一部分的金槍魚，都被細細的切了薄厚適度的刺。

切刺生魚片之後，堀岳又小心的把這些生魚片，擺到旁邊盛滿冰塊的大盤子上，擺得整整齊齊。

餐廳那邊，蝴蝶忍發現堀岳已經開始切片了。

這說明此時馬上就要做好了。

於是，蝴蝶忍拿起了桌子上早已準備好的山葵。

醬油就在桌子上，可以現拿現用。

但是想要吃新鮮的山葵的話，還需要現磨。

注意，山葵不是芥末，也不是辣，不管是從植學的角度來講，還是從食烹飪的角度來講，這三者都不同。

另外兩者各有特點，但山葵相比起芥末和辣來說，辣度更弱，味道也更加清新一些，用來配刺和醬油簡直就是相得益彰。

眾人看著蝴蝶忍磨山葵的作，也學著的樣子，各自拿過一截新鮮山葵，在每個人準備好的小板上起來。

很快，青綠的山葵泥，就被大家磨出來了。

用筷子小心翼翼的把這山葵泥夾進倒好的醬油蝶里，這吃新鮮刺的最傳統蘸料，就算完了。

而此時，堀岳也算初步大功告。

兩米多長的金槍魚被他切下來兩扇很大的魚，堀岳選取其中四分之一，將其切了緻的刺拼盤。

端著這直徑將近一米的大盤子，忽略滿懷自信的，把這刺端進了餐廳，端上了大家的餐桌。

刺上桌的時候，大人還能保持淡定，但孩子們顯然淡定不了了。

看著這麼大的一盤，看著盤裏冰塊上擺好了的人魚片，孩子們忍不住發出一陣陣驚呼聲，垂涎滴。

好在孩子們雖然調皮，但很有教養，沒有率先筷子。

哪怕是其中最魯莽的伊之助這個時候也忍了下來，他知道應該先讓客人品嘗，客人品嘗后他們再開。

堀岳站在餐桌前，一邊用白巾著手，一邊很自信的介紹：

「藍鰭金槍魚刺，請珠世小姐品嘗。」

珠世禮貌點頭，溫和的表示謝意，然後在眾人的目下，出筷子，夾起一片刺，蘸了蘸碟子裏的醬油和山葵，最後放口中。

放口中，珠世的第一覺就是新鮮。

可不是新鮮麼！

這條魚從海里剛出來沒多久，可以說是再新鮮不過！

隨著珠世的咀嚼，這條金槍魚的韌勁兒，以及脂肪香味兒，混合在一起，在口中緩緩散開，形絕妙的驗。

再配合上咸鮮的醬油，還有清爽刺激的芥末，這新鮮的金槍魚刺已經被升華到了極致，堪稱極品！

說實在的，珠世品嘗完之後，差點沒哭出來。

坐在他旁邊的愈史郎眼尖，分明已經看到了珠世眼角溢出的一淚水！

愈史郎目瞪口呆。

有這麼好吃嗎？居然差點讓堀岳大人哭了！

可惡的堀岳！竟然把珠世大人到這種地步，這已經不是獻殷勤這麼簡單了！珠世大人，您千萬不要因為這點吃的而對這個混蛋心啊！

吃完刺，珠世深深的吸了一口氣，笑著嘆道：

「太棒了……」

聽到這個想，堀岳也自得的點點頭：

「雖然是第一次開魚切刺，但我的刀法還是不差的嘛。

各位也別看著了，都嘗嘗味道怎麼樣。」

客人已經筷子了，其他人當然也可以開了！

在蝴蝶忍的示意下，孩子們紛紛迫不及待的開，算上愈史郎，一共十雙筷子，齊刷刷的向盤子裏，各自夾取了他們喜歡的那片魚。

還是一樣的程序，蘸醬油，蘸山葵，然後送口中。

接著，這些孩子們便到了剛剛珠世經歷過的。

確實味呀。

不管是口還是鮮度，都是妥妥的一絕！

能吃到這麼新鮮的金槍魚，簡直就是不枉此生啊！

九個孩子吃完之後，一個個紛紛眼冒金，興不已！

愈史郎吃后，含著筷子淚流滿面。

可惡！怎麼會這麼好吃！？

這麼好吃的話，珠世大人不就被這個混蛋吸引了嗎？

你為什麼弄得這麼好吃？弄得難吃一些不好嗎？弄得難吃一些，珠世大人肯定就會討厭你了！

你個混蛋！

雖然心裏罵罵咧咧的，但愈史郎還是口嫌正直的，再次把筷子向盤子裏。

不趕吃不行啊。

這些孩子一個個食量驚人，吃的時候也是搶著吃，盤子裏的刺雖多，但架不住這麼霍霍呀。

愈史郎要是不加快的話，沒幾下就沒得吃了！