早上，林旭洗漱完畢來到樓下，準備做早餐。

昨晚，他從店裡帶了一些羊湯和一些羊，準備做一頓燴羊當早飯。

燴羊是中原地區的食，跟燴麪的做法一樣，唯一的區別就是裡面不放燴麪片，而是把羊、條、豆腐等食材放在羊湯中燴一下。

吃的時候淋上辣椒油，再配上新做出來的油燒餅，用中原話說就是：

“得勁兒哩很！”

來到樓下，林旭先和了一點做油燒餅的面。

這種面要稍微一點，這樣做出來燒餅纔好吃，發麪時要放點泡打進去，加速麪糰的膨脹。

將麪加食鹽發酵泡打和一個麪糰，放進烤箱中，打開發酵功能，再往烤箱最下面放一碗溫水。

麪糰很快就能漲發起來。

趁著這個功夫，林旭往碗中加了一些麪、食鹽、花椒麪，攪拌均勻後，用炒鍋燒一些熱油澆上去，再趁熱攪拌糊糊。

如果不是貪心的話，現在應該還是頗有名的國宴大師。

他生怕只需要兩三個，到時候大家說不定會相互謙讓，甚至還會發生程建設拜師時大家流籤的況。

“擔心燕寶看到過來吃……那麼饞，還天天吵著減，要是我不干預，肯定會越減越的。”

多，還都是羊，價格自然要會高一些。

看到滿滿兩大碗散發著鮮香味的湯，好奇的問道：

雖然是出於讓淮揚菜臉的私心，但讓賀家順參加真是一步妙棋。

邱耀祖也用讚許的目看著林旭：

林旭去邱耀祖家裡，準備忽悠這位老爺子加到《國宴》劇組。

但也正是這樣，燒餅纔會喧掉渣，纔會好吃。

沒有燴麪中常見的黃花菜，海帶，魷魚等食材，但因爲羊足夠多，加上湯也足夠鮮，所以聞著倒是很不錯。

其實釣魚臺這些老師傅們，或多或都懂點兒外語。

邱耀祖和何廣昌對視一眼，瞅了一眼院子裡已經綻放了的梅花，慨似的說道：

“當年的開國第一宴，用的就是淮揚菜，當時我爺爺剛過完五十大壽，就被調過去，了國宴策劃委員會的一員……這是我們邱家一直以來都很驕傲的榮耀。”

不過只要油多，麪糰足夠，烤箱做出來的油燒餅照樣好吃味。

“你都邀請誰了？需要多人？我們都能參加嗎？”

“哇，這燒餅看起來就好吃！”

燒餅烤上，林旭架上炒鍋，把帶來的羊湯倒進鍋裡，大火燒開，接著放羊、豆腐和剛剛泡的條。

十八位老夥計同氣連枝，要是有人蔘加了，有人卻參加不了，容易讓大家心不好，所以要提前問清楚，這樣才能決定參加不參加。

他用筷子挑起裡面的豆腐嚐了嚐，嗯，口韌發脆，嚼起來特好吃。

師兄弟倆原本是翻過來的，賀家順廚藝一般，經營方面也沒什麼亮點，可以說是個平庸小老頭。

“喜歡，當然喜歡啦！”

邱耀祖等人的外語水準雖然沒有高大爺那樣達到話高手的地步，但日常流是完全沒問題的。

“不算太難，也就是用麪和水，和一個含水量超過百分之九十的麪糰再搟薄而已，難度相對來說並不是特別大。”

“巧了，正想跟您學千層油糕呢，邱伯能不能教教我？林記上了翡翠燒麥，歡迎的，所以也想把千層油糕做出來。”

接著從車裡扶著一個頭發幾乎全白了的老人從車上走下來。

今天的面不多，林旭一共做了六個燒餅，正好放了一小烤盤。

一聽需要這麼多人，邱耀祖明顯鬆了口氣。

要是用麪來做燒餅，那做出來就不會鬆了，而是會變羊泡饃中用的白吉饃，或者變西北的烤饢，跟燒餅完全是兩種食。

那會兒邱耀祖不到兩歲，其實是不知道這些事兒的，不過再大一點時，一直聽長輩們唸叨，加上父親早早被調到了外部名下轄的外事招待局工作，印象比較深刻。

走進客廳，保姆端來今年的雨前茶，沁人心脾的茶水下肚，渾都變得清爽起來。

加了油後，燒餅起掉渣，味好吃。

這樣的境遇，真應了那句“善惡到頭終有報”的老話。

他走過去，何廣昌衝邊的司機說道：

既然這麼多人，那就參加唄。

“沒，每天都要在廚房呆半天以上，爲廚師，不能離開竈臺。”

林旭啞然失笑，你是擔心來了不夠吃吧？

放好後將烤盤送進預熱好的烤箱裡，開始烤制。

“嗯？你咋不拍照片發朋友圈了？”

他推門下車，衝何廣昌打招呼道：

兩人各自開車離開。

林旭走到邱耀祖家門口，剛要摁門鈴，誰知大門提前開了。

何廣昌呵呵一笑：

“走的時候不空手就行了，聽說你家裡新到了一批雨前茶，我正準備做點茶葉蛋呢，正好用上。”

早二十年前，連央視去釣魚臺採訪，也得湊他們的時間，對於拍攝節目，這羣老夥計早就膩了。

他笑著說道：

我就算委屈了也跟人家邱老爺子沒關係啊，師父還真會挑柿子。

一聽這話，邱耀祖沒了興趣。

邱耀祖拄著柺杖從裡面走出來，看著兩手空空的何廣昌，不滿的嘟囔一聲：

“這麼大歲數的人了，居然是空手來的，看人家小旭，你臉紅不紅？”

雖然沒用燒餅爐製作，但依然做出了合格的掉渣燒餅。

坐下來，用勺子從羊油辣椒的碗裡挖出一塊放進碗裡。

“至需要二十位曾經參與過國宴的大師，越能復原當年的菜品，節目的效果也越好，後人看到這些視頻節目，就能對當年的國宴有更清晰的瞭解。”

據說一些講究的店面會特意用羊油炸，這樣摻到燴羊或者羊燴麪中，鮮香味會更加濃郁，吃起來也更味。

師兄讓我來早點，還以爲何老爺子是在這邊吃早飯呢。

林旭將剛剛買到的水果從車上拿下來，摁一下車鑰匙，將車門鎖上，這才說道：

“不找邱伯，還有事兒跟您說，要不是我師兄說您今天回來，我估計正在去您家的路上呢。”

不過只要羊多點，配菜放什麼不重要。

按歲數來說，林旭應該向邱耀祖和何廣昌等人喊爺爺的，但因爲這些人跟師父同一輩分，所以只能和師兄一樣跟著喊伯伯。

“小旭過年這期間，基本功沒落下吧？”

何廣昌笑了笑：

林旭把廚房收拾一下，去樓上換了服，然後給墩墩戴上它的小領結，和沈佳悅一塊兒下樓去了停車場。

把兩碗燴羊端到餐桌上，擺上用小碟子盛著的香菜碎、香蔥末、羊油辣椒以及糖蒜等佐餐小吃，烤箱裡的燒餅也已經烤好。

如今，賀家順加淮揚菜，馬上要上電視參加大型紀錄片的拍攝，還了中華烹飪協會的理事長。

真是瞌睡了送枕頭啊，正發愁怎麼提千層油糕，既然您主問，那我就不客氣了。

將面盆從烤箱裡端出來，案板上抹一層油脂，雙手和搟麪杖上也沾上油，防止麪糰沾手。

林旭說道：

和麪有麪、面、正常面，每種面的含水量都是不同的。

接著林旭又把昨天從店裡帶來的條泡起來，豆腐用溫油炸一下，隨即再撈出來放進水中浸泡。

到了後，他剛要下車，前面一臺白的埃爾法商務車停下來，司機下車，順便打開了電門。

“不錯，今天我和老何沒啥事兒，你有啥想學的，我倆可以教教你。”

“有志氣，跟我年輕時候一樣。”

邱耀祖盤算著邀請的大師們，這樣一來，基本不用林旭心了，因爲中華烹飪協會這羣老頭，會把這些當福利分給大家。

這樣做出來就是油燒餅中必不可的油了。

畢竟是旭寶老家的食，怎麼可能難吃了。

“難度倒是不大，就是得和麪糰，就是那種含水量稍微大一些的麪糰，這個難度稍稍有些大，伱還是別嘗試了。”

“旭寶，這燒餅好不好做？我能學嗎？”

做好的餅放進烤盤中，接著開始做下一個。

而孟德興爲燕京飯店退休的總廚，一羣徒弟整天上電視，兒子距離總廚的位置也只有一步之遙，要風得風，要雨得雨。

這些平時是凝固狀態的油脂，放進碗裡後，立馬暈出了紅的油脂，羊油辣椒特有的香辣味也飄散出來。

林旭說道：

邱耀祖十來歲的時候，就開始練習烹飪的基本功。

林旭以爲這丫頭要發朋友圈，結果用紙巾墊著，拿起一個就小口小口的吃了起來，省去了手機消毒步驟。

“這是什麼？羊泡饃？”

按理說還要準備魷魚之類的食材呢，增加鮮味。

什麼網紋甜瓜晴王葡萄和白草莓之類的，前往邱耀祖家裡。

就衝這賣相，這值，沒有兩三個燒餅本剎不住車。

這會兒鍋裡的羊已經燴得差不多了。

“行唄，年輕人有需要我們就加，都是爲了傳承……老邱有什麼想法嗎？”

含水量超過百分之九十？

燴制的時候，他打開烤箱，把裡面的烤盤端出來，將已經膨脹並烤得稍稍有些焦黃的燒餅翻了個面，又重新放回到了烤箱中。

煮好的羊用羊湯鍋燴一下，香味濃郁，再加上韌的豆腐和順的條，吃起來特別過癮。

林旭對賀家順的很好，他笑著說道：

司機答應一聲，開車走了。

林旭有些哭笑不得。

只想在表姐面前一手炫耀一波，假如會弄得到是麪糊，那還是算了吧。

比如做刀削麪的麪，含水量就很低，所以能用刀削，而且很耐煮，口也順勁道。

沈佳悅嘗都沒嘗就表示肯定很好吃。

“滾滾滾，咋啥怪病都跟老高學呢？”

吃幾口羊和燒餅，林旭將糖蒜剝一下，配著吃了起來。

這種大型紀錄片的製作不容易，聽到風聲的人肯定會相互託關係爭取個臉，比如那位在圈名聲臭了的孟德興，應該不會放過這個機會。

他將帶來的羊切片，擺在碗中，又洗了一些蔥花香菜，順便從罈子裡撈出來兩頭搭配著吃的糖蒜。

沈佳悅吃東西慢，捧著大碗喝了口羊湯，看著林旭問道：

“這次的節目不一樣，不是我們公司自己做的，而是和央視合作，準備把歷年的國宴重新復原做出來，沒有您幾位指導，我們不敢貿然下手。”

一旁的林旭聽得暗暗咋舌，做個茶葉蛋居然用雨前茶，這蛋得賣啥價格才行啊？

有錢的老頭，就是會啊。

連旁邊的何廣昌也微微一嘆。

一碗羊加兩個燒餅下肚，有種吃撐了的覺。

“沒有沒有，就是想邀請您幾位參加一個節目的拍攝。”

這不就是手搟麪嘛。

沈佳悅放下燒餅，也往自己碗裡放了一些羊油辣椒，順便用勺子在碗裡攪了攪，看到裡面都是，好奇的問道：

“旭寶，這一碗燴羊在老家得賣多錢啊？”

沈佳悅這會兒也洗漱完畢下樓。

不過今天只是當早飯來吃，倒不用這麼麻煩。

否則，他們只會覺得自己拖累了年輕人，是不願意一塊兒做事的。

林旭笑著搖搖頭：

“老家的燴羊，配著燒餅吃的，等會兒你嚐嚐喜不喜歡。”

空手去人家家裡不合適，路過進出口水果店，林旭把車停在路邊停車位上，進去買了一些進口水果。

“何伯好，您是來找邱伯的？”

林旭跟著兩位老人走進院子裡，這才說道：

想到這裡，他自言自語的說道：

“既然需要這麼多老師傅，那就讓賀家順也參加吧，既然是自己人，就得儘可能的給點臉的機會。”

“嚯，這可是一道老大難的點心啊，小旭上來就學這麼難的點心，不愧是年輕人，就是氣盛。”

“你回去吧，十一點……下午兩點再來接我，今天原本不在這吃飯了，但既然小旭來了，我這當長輩的可不能提前走。”

高大爺之所以不就去找老外跳舞，還把lucy阿姨迷得神魂顛倒，就是靠著一口流利的外語。

而沈佳悅則帶著墩墩，繼續去鄧立鬆家做玉雕。

聊完這事兒，邱耀祖看著林旭問道：

豆腐過油炸一下，能有效去除豆腥味，同時也能口變得韌且有脆勁兒，嚼起來很舒服。

將麪糰稍稍搟開一些，不，這樣能讓燒餅保持最大限度的鬆。

原本林旭覺得千層油糕嘛就是把麪皮疊起來蒸的餅而已，應該沒什麼難的，但一旁的何廣昌先出了驚訝的目：

林旭說道：

林旭鬆了一口氣，但隨即就滿腦子嘆號。

林旭一看，嗬，這不就是何老爺子嘛。

一切準備就緒，面也已經膨脹起來。

一些國外流行的調料和食材，他們甚至比年輕人都懂。

他往裡面放食鹽和胡椒進行調味，接著便端著鍋，將裡面的燴羊盛到了兩個大碗中。

他看著林旭問道：

相對來說，做燒餅用的面含水量就多了。

“一般的燴羊也就二十來塊錢吧，但像我做的這一碗，四十塊錢人家也不賣。”

林旭好奇的問道：

“千層油糕的做法……不難吧？”

還以爲遇到不長眼的需要老夥計們出馬呢，結果只是拍節目。

小旭說得沒錯，正好可以展示一下釣魚臺的底蘊和風貌，順便也增加點淮揚菜存在。

但賀家順加的話，他肯定沒臉上躥下跳。

但這不是店裡的常備食材，也懶得再去買，所以就準備用條和豆腐湊合。

何廣昌是個宅心仁厚的人，一聽這話便說道：

何廣昌扭過臉，見到是林旭，當即笑呵呵的問道：

“小旭，你也是來找老邱的嗎？”

邱耀祖不滿的嘟囔一聲，隨即看著林旭笑了笑：

“前兩天振華過來，說你有事兒想找我，啥事兒啊還專門跑一趟，有人去店裡刁難了嗎？要這樣的話儘管開口，老高走之前可是說，你要了委屈，他十倍還到我上……”

做燒餅，其實還是燒餅爐做出來的比較好吃，但現在條件不允許，只能用烤箱湊合。

邱耀祖這會兒想的是依然是淮揚菜。

沈佳悅一聽有難度，便打消了學習的年頭。

另外還要學習文化課以及一些外語，這樣接待外國政要時，能更好的對接。

林旭打開烤箱，沈佳悅立馬聞到了一好聞的面香味兒。

林旭聽到邱耀祖的慨，立馬說道：

“那您更得加了，因爲我們都不知道當時的況，正好也展示一下咱釣魚臺的底蘊和實力。”

跟老年人打道，得讓他們有種自己很重要，離了事兒就辦不的覺。

“行啊，賀伯年輕時候也參與過不國宴的製作，理應參加。”

等這麼了一圈後，再黏上白芝麻，重新放在案板上，用搟麪杖搟餅。

搟開後，把剛剛炸好的油全都倒在麪糰上，從邊上揪起一團帶著油的麪糰，先用鬆的麪糰將油包起來，接著放在案板上，用左手虎口部位麪糰，右手將扁的麪糰疊起來，準備轉圈。

烤盤出來，裡面的燒餅焦黃焦黃的，表面還有有一層開裂的焦殼，烤盤上還散落著一些碎渣。

這還是麪糰嗎？

這完全就是一盆做煎餅用的麪糊吧？

靠！

怪不得這兩位老人這幅表呢，看來這千層油糕確實有難度。

不過有難度就有吧，該學還是要學的，畢竟自家媳婦兒可等著吃呢，而且手中積攢的烹飪學習卡，也該拿出來用用了！

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