聽到這話，廚房裡的人全都扭過了臉，林旭也擡起了頭。

他見說話這老頭是跟蔡森在一起的，便問道：

“三木，這位是……”

“我爺爺，今天不是品嚐熊掌嘛，就帶他一塊兒來了，是不是耽誤你們拍攝了？”

林旭趕說道：

“沒有沒有，本來也已經好了……你家老爺子能這麼說，說明這道賽熊掌做得足夠以假真了，對我來說，這是嘉獎。”

這會兒相機都開著，拍攝繼續。

蔡和平原本還想再提醒兩句的，這麼多人居然堂而皇之的吃熊掌，也太不像話了吧？

但一聽林旭的話，才意識到剛剛可能冒失了。

他輕輕了一下旁邊的孫子，小聲問道：

“這廚師級別高嗎？有沒有上次我七十大壽時，你二姑夫請的那個姓孟的廚師厲害？”

他端著那份完整的賽熊掌出去，至於謝保民試吃剩下的，則是準備留給後廚的人嚐鮮。

“您是……”

漢語中，雖然“賽”有超越的意思，但用做名號時卻是相反的意思。

林旭笑著迴應道：

“這就是討巧而已，老人家來一塊兒嚐嚐吧，看看我這假熊掌跟真的差多。”

蔡森眨了眨眼：

剛到門口，蔡森的爺爺蔡和平就湊了過來：

但此時，面對曾經幫過的自己人，耿立山立馬紅了眼眶。

蔡森覺得要真有那麼多人支持過，人家老郭也不至於窮得離婚了。

蔡森：“！！！！！！！！！！”

林旭好奇的問道：

“你不是把照片都發給了嗎？這還有啥驚喜？”

蔡森小聲把林旭在燕京飯店的經歷說了一遍，聽得蔡和平連連讚歎，這老頭兒退休後沒啥事兒，就喜歡聽這些。

“行，那我就試吃一下吧，正好再蹭師弟點熱度，最近一直不漲，覺是之前蹭的熱度消化得差不多了。”

“哎喲，這賽熊掌做得，真有點賽過去了，豬皮糯，餡鮮香，口，哪怕用真熊掌來比，都未必能超得過……我這麼誇能多吃一塊兒嗎？”

“各方面都好，如果僅限這些食材，那我師弟的做法是無懈可擊無可挑剔的，你要說問題……我覺得豬皮還是稍稍薄了一些，糯度是夠了，但不夠厚實，再厚一點的話，效果應該更好。”

蔡和平站起來，笑著拉住了耿立山的手：

“千萬別這麼客氣，其實當時我出差辦事，原本要留宿一夜第二天才回京的，但惦記家裡的老婆孩子，就連夜趕路回去……那會兒嚴打，路上不太平，見你推著自行車，認出你是京城在前門寫對聯的，就打算捎上你，萬一路上有啥危險，倆人理也比一個人強……”

嘖嘖，這些高智商人才真是……談個居然還講戰。

要是理得當的話，牛皮確實是個不錯的選擇。

現在他要探個比較一點的店，增速絕對會提高不。

他眼角的淚水：

他說的姓孟的廚師，是孟德興的兒子孟開放。

謝保民說道：

“覺得用筷子low的也可以用刀叉，不過以前都是這麼吃的，也是這麼分的，哪怕吃真熊掌，也是分小塊再品嚐。”

“好的，我這就去拿。”

謝保民沒想到弟妹會把這個機會讓給自己，他也沒拒絕，笑著說道：

“真吃過，八十年代那會兒，京城好點的飯店都有熊掌，耿立山應該知道，他那會兒騎著自行車四幫人寫春聯，有次車壞了，我正好開車路過，還給他連人帶車送回了家。”

任崇墨爲一個文人，對這種事很大。

不過現在，非養類的都不能食用，已經沒了過去到哪都有野生招待的盛況。

因爲這道菜不管從食材搭配還是澤賣相，都不遜真熊掌。

耿立山一聽就更了。

只有林旭做的這道賽熊掌相對例外一些。

之前郭德綱火起來那陣子，一大票京城人都說曾經去小劇場買票支持過他，人數之多，估計鳥巢都坐不下。

老京城人都是這樣，不就認識這個那個，蔡森對此很清楚。

不過謝保民倒是沒慌張，他嚐了嚐自己那一塊賽熊掌，認真品味一番，這才說道：

他還沒說完，耿立山就站起來，一臉驚訝的走過去：

“老哥，我真沒想到還能遇到你，這都四十年了吧，四十年前該向你說聲謝謝的，一直拖到現在，謝謝你了老哥！”

當他聽到林旭以一己之力肅清了燕京飯店後廚時，忍不住讚歎一句：

“我說上次去燕京飯店吃飯，咋跟過去不一樣了呢，原來是有過這種事啊，這位小林老闆還真厲害的……小森，伱實話告訴我，他做這道菜，用的到底是不是真熊掌？”

來到樓上，大家落座，原本林旭覺得蔡和平歲數大，準備讓他坐主位的，但他堅決不坐，最終耿立山坐在了那裡，而蔡和平坐在旁邊的位置上。

舒雲問道：

“上酒吧，今天這狀況，我這結拜老哥不大醉一場是收不住的。”

至把牛皮蒸到糯的地步，一般廚師是沒有這個耐心。

這話讓老戴頓時樂了。

蔡森用手肘了一下蔡和平：

蔡和平笑了笑：

要擱別的UP主，他們這麼明目張膽的蹭熱度，絕對會掉，但在這林旭這裡不會，因爲他們都是林記宇宙中的一員，大家非常喜歡看到這種三廚狂喜、四廚狂喜的畫面。

反正拍完試吃，設備撤掉後，可以隨便吃隨便造，不用注意形象問題了。

大家依次夾取品嚐。

“我推著車，尋思要不要找個柴火垛貓一夜，正好有一臺老式吉普車路過，司機人特好，不僅把我連人帶車拉到京城，還送到了衚衕口，當時全家人都慌著找我，還要報警，見我回來都圍過來問，人家司機悄悄開車走了，我連聲謝謝都沒顧上說……當時火急火燎的，也忘了問人家的名字……”

吃著味的賽熊掌，他的思緒也彷彿回到了那個年代。

而整個熊掌又需要是整張皮，所以就杜絕了用豬蹄或者其它部位的皮來製作。

老謝現在幾百萬，播放量一期比一期高，雖然最近漲勢變緩，那是因爲平臺的整流量降低，加上老謝探的都是京城的店，時間長了多讓人有些審疲勞。

按照這丫頭的習慣，那肯定是從中間夾一大塊，或者直接用勺子擓一大塊兒送到裡吃。

廚房裡，特寫拍攝結束。

袁德彪瞥了他一眼：

“你咋啥時候都逗悶子呢？這賽熊掌做得不錯，我們六號樓得意的拿手菜，算是被林兄弟給攻破了……老謝，你找找缺點。”

甚至還會超越一點點。

剛坐定，耿立山就迫不及待了手：

“不是，是豬皮和一些餡……爺爺你真吃過熊掌嗎？立山先生他們可都在場，您等會兒要怯，那我以後就不帶你出來了。”

“沒想到還有這種事，那更得道謝了，這位老人家，不要推辭了，你不接道謝，立山先生怕是會有心病的。”

正低頭吃賽熊掌的賽森聽到這裡，詫異的擡起了頭。

蔡和平：“！！！！！！！！”

“只要我準備的，對來說就是驚喜……而且饞，越是吃不到就越想嚐嚐，回京的速度自然會加快。”

這些是中的湯以及蝦泥等食材凝的。

“那就開始吧，我現在啥心思都沒有，就想趕嚐嚐這賽熊掌的味道有多好……別的菜，雖然名賽，但卻是不如，只有這道菜，有超越真熊掌的可能。”

謝保民好奇的問道：

耿立山吃得比較急，剛口就讚歎一聲：

“好吃，太好吃了，跟我八十年代那會兒吃的真熊掌一模一樣。”

沈佳悅關掉手中的相機，三腳架都顧不上收，就拿起一雙乾淨筷子，夾起一塊謝保民分好的賽熊掌送到裡。

再分幾下，讓變小塊，跟吃鴻宴肘子很相似。

林旭好奇的問道：

“那我用牛皮試試？”

“我沒客氣，你當時沒看報嗎？就你接我回京的那天晚上，我上車附近的村頭髮生了兇殺案，有人把一個草垛裡過夜、準備挑著蛋去京城賣的兩口子殺了……如果你沒接我，死的有可能就是我。”

大家笑了笑，都知道他這是在開玩笑。

耿立山搖搖頭：

蔡森小聲說道：

平時看著袁德彪實在，但偶爾也有蔫壞的時候，比如現在，這熊貨居然讓老謝挑病，要挑不對的話，怕是容易翻車。

畢竟京城房價高，生活不易，想要過得舒坦，就得多掙錢。

林旭原本想說茅臺或者五糧的，但想想這倆老燕京人，最有懷的應該是二鍋頭，便說道：

“二鍋頭吧，我岳父高價買的那幾箱，先拿四瓶過來。”

誰能想到，這個整天在家吹牛的老頭兒，說的居然都是真的！

沈佳悅挽起袖子，剛要準備拍試吃，扭臉看到謝保民，便說道：

“師兄你來吧，這種菜我不知道該怎麼吃。”

“來我師弟這裡串門，沒想到居然到了做賽熊掌，那今天就幫你們把把關，嚐嚐這道菜的味道。”

謝保民分出三小塊，隨即和袁德彪以及老戴一人夾起一塊兒嚐了嚐。

爲一個大書法家，已經見慣了各種大場面。

蔡和平慢條斯理的將賽熊掌吃進裡，默認的點了點頭：

從做法上來說，熊掌跟豬蹄、爪、鵝掌等吃法一樣，都是吃外面的一層皮，裡面的餡料雖然也好吃，但沒有外皮那麼驚豔。

比如賽螃蟹，其實就是炒蛋，只是把蛋清蛋黃分開跟薑末炒制而已。

“那會兒每到春節臨近，我就蹬著自行車去附近鄉下給人寫對聯，練字的同時，也能增加點收……記得有一年冬天，我自行車鏈子斷了，正式臘月最冷的時候，那會兒京城周圍比較荒涼，漫野地還不安生。”

哪怕四十年後相認，人家依然不居功。

那會兒治安比較，所以有了八三年嚴打。

水滸傳中的賽仁貴郭勝，也就是郭靖的爺爺，名字雖然很響亮，比薛仁貴還厲害，但真要打起來，哪怕配上老搭檔呂方，在薛仁貴手中也撐不住一個回合。

林旭說道：

吃賽熊掌是有講究的，需要用一筷子直著進熊掌的部位，接著用另一筷子橫著一劃，這樣糯的外皮就徹底劃開。

“終於可以吃啦！”

林旭邀請大家一塊兒上樓，連謝保民戴建利和袁德彪也一塊兒上去。

耿立山一怔，仔細端詳他兩眼，試探著問道：

不過據嚴總財大氣的表現來看，說不定會包一架飛機當天來當天回，反正對來說，本不是個事兒。

“上什麼酒？”

“您這……客氣了啊。”

“那個簡單，直接把冬瓜做好造型，再釀一些餡就行……走吧師兄，咱去外面，立山先生他們怕是要等急了。”

“不一定非得是牛，驢皮或者其它比較厚實的皮都行，但皮厚了，製作本和耗費的時間也比較多，一定要把皮先蒸蒸蒸爛，再晾涼使用，這道菜，吃的就是外皮糯的那種質，這是髓，一定要儘可能的現出來。”

這種吃法過癮的，也沒錯，但拍到視頻裡，估計會有網友說不會吃什麼的。

今天人多，這一份菜自然是不夠吃的，舒雲已經在樓上安排了一個包間，裡面擺上了一些冷盤。

旁邊，林旭看到這一幕，悄悄對舒雲吩咐道：

“害，萍水相逢幫人家一下而已，你還打算讓人記一輩子啊？你爺爺我這輩子見過的人多了，但咱是小人，我記得他們，他們不記得我。”

什麼況？

現在烹飪圈，已經到這種地步了嗎？

謝保民坐在相機前，想了想，衝老戴和袁德彪說道：

所以這種時候，還是讓師兄來比較好。

但需要耗費的時間和力，也會呈幾何倍數上漲。

中原名吃炸紫蘇，別名賽烤鴨，但味程度和知名度，卻不如烤鴨。

崔清遠拿著手機，對準盤子裡的賽熊掌拍了張照片發給嚴琳，隨即說道：

三人坐定，陳燕調整好角度，比了個OK的手勢，就正式開始拍攝起來。

“跟真的熊掌一模一樣，怪不得我會看走眼呢，年輕人，這手藝真是厲害。”

耿立山繼續講著：

這簡直太意外了！

蔡和平放下筷子，用紙巾，衝正在緬懷的耿立山問道：

“立山先生，你看我面嗎？”

從橫截面上看，跟真熊掌的結構組織非常相似。

“既然你跟我孫子是朋友，我就不跟你客氣了，這道菜京城現在還真吃不著呢，不像過去，連老虎都能買到。”

再說回頭視頻播出後，味道配料做法全部公開，完全沒有神，這也能驚喜？

崔清遠笑了笑：

“你倆也來吧，我師弟的手藝，值得這麼大陣仗。”

“小旭，等我家琳琳從國外出差回來，你一定要幫我做一份賽熊掌，多錢都行，超喜歡吃這種菜品，我打算給個驚喜。”

“單位的車，又不是我個人的，就是那種帆布頂的老吉普，那會兒老單位還是郵電局，我是司機，你就是因爲這個份才嫁給了我……”

紅潤的皮劃開，裡面是中夾雜著鮮香的塊和牛蹄筋，還有一些類似脂肪層的部分。

他用兩沒用過的筷子三下五去二將整個熊掌分了小塊。

野生保護法還沒實施的時候，各種野味都能買到，甚至各地還專門立有捕獵隊，專門獵殺各種兇猛的大型。

“喲，你們還做了冬瓜版呢？”

“要車鏈就斷那一次的話，應該是我。”

老戴說道：

“老哥這次可不能溜掉了，咱倆先加一下微信，我……我得好好的，認認真真的謝你一番。”

“您這又開始說相聲了？那會兒咱家有個驢車還差不多，還開車……”

他嘆的說道：

蔡森瞅了爺爺一眼：

“說的跟真的一樣，你要真幫過立山先生，他咋不認識你呢？”

“82年底，臘月十四晚上，約莫九點，雲縣……”

這丫頭滿臉驚訝：

“哇，這個味道可真好吃，怪不得那麼多人喜歡吃熊掌呢，燕寶你趕嚐嚐，比上午的冬瓜版強多了。”

袁德彪起說道：

“我來給大家分。”

老戴吃飯快，一口將皮帶半截餡就吃了下去：

“老頭兒，這說的是你嗎？”

“那姓孟的，年前已經被這位林老闆送到監獄裡去了。”

京城不爲了多掙錢，私下裡會接一些登門做菜的活兒，這種私活兒來錢多，而且還能結人脈，是廚師們的生存手段。

試吃完畢，拍攝就徹底結束。

舒雲離開後，蔡森見自己爺爺和耿立山都站著，便把位置讓出來，讓兩位四十年後再重逢的老人家好好聊聊。

他的，拿著手機，在朋友圈發了條態。

“家裡老人要是喜歡吹牛，別急著反駁，讓子彈飛一會兒，因爲很有可能，他吹的牛都是真的！”

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