“燕寶，來來來，我給你表演一個三口一塊！”

沈佳悅見到陳燕上來，便熱的招呼一塊兒來吃，沒人能拒絕把子的，如果有，那就再加一片。

陳燕嚥了一下口水，最終還是拒絕了。

想了想說道：

“給我煮點白水菜吧，順便放一點點蕎麥麪條，我得減。”

要是放開吃的話，吃完肯定會非常後悔，所以現在就儘量剋制住慾，減不能老寄託於“從明天開始”，而是每一頓飯都要忍住，要堅持。

這態度，到了韓淑珍的誇獎：

“小燕這意志力真是堅定，老沈，你別老貪吃，也跟小燕學學。”

“行，我從明天開始，就在家開始吃減脂餐。”

明天親家回去，想來店裡吃飯也沒理由，所以現在直接說出來，既顯得自己有意志力，同時也能現出減的決心。

沈國富說完，又對陳燕說道：

“小燕明天去我家吃飯吧，都是低脂飯菜，想增都難。”

“好的舅舅，明天下午不忙了我就去，到時候先在健房練練，然後再一塊兒吃飯。”

既然表姐真的想減，沈佳悅也沒再。

很快，水煮菜和蕎麥麪就做好了，說是水煮，其實還是淋了一些增加味道的蒸魚豉油，補充一些必要的鹽分，而蕎麥麪，則能補充碳水。

陳燕端著水煮菜來到離他們比較遠的卡座前坐下，開始味。

水煮菜雖然聽著覺很慘，但實際上接了之後，反而能吃出滋味，尤其是蒸魚豉油的加，讓菜品有了質的飛躍。

蒸魚豉油的鮮和豉香，配上鮮清脆的蔬菜，吃到裡很舒服。

而那一點點蕎麥麪條，則能增加飽腹，同時也能刷掉脂肪。

吃著這樣的飯菜，心裡忍不住就開始計算自己瘦下來的樣子，幻想大家羨慕的目，還有穿上婚紗那噠的樣子。

從而變得力十足。

甚至能從心深到一種愉悅，這是理智戰勝慾的喜悅。

林旭把碗中的米飯吃完，原本不想吃了，但看著剩下的菜，還是忍不住回了大半碗米飯，就著剩下的菜品大快朵頤。

把子沒法在店裡上，也沒法在銀杏園或者景區上新。

因爲想要賣把子，整個店就得以這道菜爲核心，這更適合專門賣把子的小店，或者做盒飯的攤販。

進門就是選菜區，二十多種以把子爲核心的把子菜品，配上米飯，足夠撐起一家小店的生意。

只有這樣，纔不會造資源浪費，才能賺錢。

林旭的圈子裡，沒一個地方適合這麼做，所以這玩意兒只能偶爾做一次當員工餐。

很快，大家吃飽喝足。

除了陳燕之外，每個人都吃了個肚圓。

沒辦法，一旦嚐了把子，就不自覺變得貪吃起來，總覺得還沒吃夠，哪怕已經超出了平時的飯量，也想再來半碗米飯溜溜。

這或許就是食的魅力所在。

林旭來到樓下，把前臺櫃子裡的盒子拿出來，裡面是墩墩的雕像，林旭打算放在車上讓老爸老媽帶回去，放到山頂的廟裡。

他原本還想解釋一下，誰知本不用說，陳娟便主說道：

“這個想法不錯，讓墩墩的雕像吸收點香火，說不定還真的能起到招財和轉運的效果呢。”

說完，老媽便雙手捧著盒子，視若珍寶的用服包起來，放在了陳亮那臺大G的後排座椅上。

沈佳悅好奇的問道：

“放這裡多不方便啊，直接放後備箱吧。”

陳娟當即擺了擺手：

“那可不行，雖然只是個擺件，但既然往廟裡供奉，就得心誠一點，可不能隨便往後備箱裡塞，而是要放在座位上，把這個擺件當一個人。”

嘖，還有這種說法呢？

林旭覺得老一輩人對玄學有著很執拗的理解和堅持。

不過這樣也好，放在寬大和的後座上，也省得在後備箱裡顛碎了。

放好擺件，陳娟說道：

“明天早上我們在家吃過早飯，就直接開車出發，不往這邊拐了，我得跟大家告個別。”

走進店裡，跟舒雲、宋甜甜、小董、魏乾等人一一告別，囑咐大家早晚要加服，注意防寒保暖，讓店裡的員工很是。

回到家後，陳娟在陳媛媛的幫助下開始收拾東西，而陳亮和林紅旗，則是在盤算著回去後的工作計劃。

沈國富原本還打算來的，但韓淑珍擔心幾個人湊在一起又會喝酒，影響明天早上開車，便強行帶著老沈回家，約好明天早上來吃早飯，順便給大家送行。

林旭給墩墩打開電視，在歷史記錄中找到熊出沒，選擇自播放讓小傢伙看。

老爸和二舅的聊天他不上話，老媽和媛媛姐收拾東西也搭不上手，所以唯一能做的，就是去書房玩遊戲。

剛開始，沈佳悅就湊了進來：

“旭寶，蛋撻真的好做嗎？我要做的話，你覺得有幾把握能順利做出來？”

這個問題還真把林旭給問住了。

他想了想說道：

“要是用買的蛋撻皮，你應該有十把握做出來，畢竟只要把牛、蛋、白糖、低筋麪攪拌在一起，再過濾一遍，倒進蛋撻皮中烘烤就行，很簡單的……但加上蛋撻皮的話，難度多會增加一些，但也不是太多。”

蛋撻皮做起來稍稍有些麻煩，但掌握竅門的話，並不難。

蛋撻皮就是把麪糰搟薄，加同樣搟薄的黃油，然後反覆摺疊，再切割蛋撻皮就行了，相對來說，比中式的皮面還要容易一些。

全程唯一的難度，或許就是每次摺疊完，就得放進冰箱冷藏一會兒，讓裡面的黃油凝固，防止黃油融化從麪皮中滲出來。

沈佳悅一聽，有些驚訝的說道：

“居然這麼簡單？趁著咱爸媽還沒走，你能不能教教我，讓我也表現一次。”

爲全家廚藝墊底的存在，沈佳悅很想證明一下自己，而且陳娟一直都恨不得把寵上天，所以這丫頭就想做點蛋撻。

不僅爲了哄長輩開心，同時也想讓長輩們看看，自己也在爲這個家努力。

這種況下，林旭自然不會拒絕。

他退出遊戲，關上電腦，和沈佳悅來到樓下，準備從頭開始教做蛋撻。

蛋撻是港澳地區和國外流行的小吃，不過現在，各地的西點鋪子裡都能買到這款味。

蛋撻最經典的，就是層層起的皮和口的蛋黃餡，兩種口一一，讓這道食了很多人的心頭好。

尤其是在兩廣以及港澳地區的茶餐廳，喝茶時都要點一份又靚又味的蛋撻，新烤出來的蛋撻託在手心中慢慢吃兩口，再跟老友閒聊兩句，一切都是那麼愜意。

林旭將要用的食材拿過來。

蛋、低筋麪、純牛、淡油、煉、綿白糖、固黃油，一切準備就緒，開始製作。

先往盆裡加兩碗低筋麪，再放一湯勺綿白糖和等量的黃油，下手，利用手的溫度和麪的力度，讓黃油和綿白糖融化。

剛開始做有點難度，需要慢慢用力。

一直到黃油和綿白糖徹底融化，盆裡的麪握在一起稍稍團，表面看上去有淡淡的黃，這就說明可以了。

林旭往盆裡加一些溫水，將盆裡的面一個稍微偏一些的麪糰。

黃油和綿白糖都有延展，只要能麪糰，基本上都有的質，所以水的量不需要太多。

沈佳悅在一旁看著這一步，時不時還拿起手機，在備忘錄上記一下，免得忘了。

一些關鍵的步驟，也會舉起手機進行拍照。

等麪糰好，林旭在面盆上蒙一層保鮮，放在一邊進行鬆弛。

趁著這個功夫，他將一塊黃油從中間切開，變兩塊稍薄一些的黃油，這不僅方便黃油融化，同時也方便下一步的加工。

等黃油弄好，用一個食品袋盛著放在一旁讓黃油自然化。

沈佳悅好奇的問道：

“接下來要做什麼？”

“等……”

“等？”

“等黃油化開，麪糰鬆弛好，就可以一步一步加工蛋撻皮了。”

不過雖然說的是等，但林旭還是沒閒著，他將買烤箱時送的蛋撻託拿出來，挨個兒清洗了一遍。

做蛋撻是需要蛋撻託的，這樣才能做出漂亮的造型，而且吃的時候也能依靠蛋撻託來託著，免得弄點手上油乎乎的。

正忙著，收拾完東西的陳娟和陳媛媛下樓了，見這小兩口圍在廚房裡，便好奇的走進了廚房：

“你倆在幹嘛呢？”

“做蛋撻，等著吃吧，絕對比羊城白天鵝飯店的還好吃。”

能不能達到白天鵝的水平沈佳悅不知道，先把大話撂出去，氣勢擺出來。

在陳娟眼中，自家人做的食自然是天下第一的，笑著說道：

“那我就等著吃了，媛媛，你要不要也跟著學一下？”

“我還得上樓把公司上半年的策劃書寫出來，沒時間擺弄吃的。”

陳媛媛今天原本是要住在迎春街的，但想想老爸明天一早就走了，便提著筆記本電腦住在了這邊。

來的時候還在微信上暗的提醒曾主任，晚上可以帶齊師傅來家裡住了，整個兩室一廳都是們的私人空間。

曾曉琪回了個敲腦袋的表包，表示兩人還沒到那一步。

等陳媛媛上樓後，沈佳悅說道：

“媛媛姐也太辛苦了吧，回頭網友們會不會指責咱倆是黑心資本家啊？”

林旭笑著搖搖頭：

“網友們罵的黑心資本家，是不給加班費強行員工進行加班的，要是按照勞法給加班費，大家肯定非常樂意加班……媛媛姐這邊，回頭多發點錢就行了。”

很快，黃油有了化的跡象，林旭將食品袋裡的兩塊黃油並在一起，再將袋子摺疊一下，預留出黃油延展的空間。

接著他拿起搟麪杖，小心將袋子裡的黃油搟開，爲一個二十釐米長，十釐米寬的長方形薄片。

做完這些，將袋子放進冰箱的冷藏室，讓黃油重新凝固一下，方便從袋子裡拿出來。

理完黃油，就該面團了。

經過二十來分鐘的鬆弛，麪糰的度變得更高。

林旭在案板上撒了一些幹澱，隨即將麪糰放在上面，用搟麪杖搟開，搟一個圓餅形狀的薄片。

他一邊做一邊看著沈佳悅問道：

“這一步對你來說沒難度吧？”

“還行……不那麼圓也行嗎？”

“可以，這個沒啥講究，我之所以搟這麼圓，是因爲習慣使然，面片的形狀不重要，反正等會兒都要據黃油的大小，摺疊長方形的。”

把面片搟好，將冰箱裡稍稍凝固的黃油拿出來，放在面片的正中間。

接著將四邊的面片往中間折，折一個長方形，折的時候要注意，得把面片中的空氣排乾淨，防止出現鼓包等況的發生。

摺疊妥當後，將面片翻過來，把長方形搟開，搟三倍大小。

接著把搟開的面片分別向中間對摺，做三折形狀的面片，用保鮮包裹起來，放進冰箱的冷藏室。

之前在書房已經聽了一遍理論，所以看到這一步，沈佳悅立馬說道：

“這是爲了防止黃油融化，我沒說錯吧旭寶？”

“對，每次搟開再摺疊之後，都要放進冰箱裡進行冷藏理。”

將面片放進冰箱裡冷藏，十分鐘後拿出來，重新搟薄，接著再摺疊，繼續放進冰箱裡進行冷藏。

這麼反覆三四次之後，約莫面片已經足夠多層，林旭便搟開又摺疊好的面片，像做蔥油卷那樣從一頭捲了起來。

卷好還在案板上兩下，讓裡面黏連得更加牢固。

做完這些，林旭將這圓柱形的麪糰放進冰箱冷藏室，開始做蛋撻。

蛋撻是蛋撻的靈魂，也是蛋撻最終呈現出兩種口的關鍵所在。

林旭在一個大碗中加四個蛋黃和大約一百克左右的細砂糖，接著開始用筷子反覆攪拌，把蛋黃攪散。

接著往蛋黃中加一盒牛、淡油和增加香味的煉，重新用筷子攪拌，讓這幾種食材摻勻。

最後加一兩左右的低筋麪，繼續攪拌，讓麪徹底和蛋黃混合在一起。

加麪是爲了讓蛋黃粘稠，同時利用麪熱就變的緣故，在蛋撻表面形一層薄薄的皮，這樣口更富，吃起來更過癮。

全部攪拌均勻後，開始過濾。

這一步很重要，需要用細網篩子反覆過濾三次，這樣蛋撻的口才鮮，和蛋撻皮的香形強烈的反差和對比。

過濾妥當，把冰箱裡的圓柱形麪糰拿出來，開始做蛋撻皮。

去掉保鮮，把圓柱形的麪糰放在案板上，然後間隔兩釐米左右切開，這有點像是做蔥油卷，但接下來的步驟，就跟蔥油卷沒關係了。

林旭拿起一個切好的面劑子用手著中間的部分，將面劑子一個碗的造型，周圍的面片全部是碗沿。

他一邊忙活一邊對沈佳悅說道：

“底部因爲要盛蛋撻，不能太厚，厚了不起，而邊沿部位則是要厚一些，最好切口的刀鋒在最外圍，這樣烤出來，視覺上纔會呈現出層層起的效果。”

很多人都以爲蛋撻皮是厚薄均勻的，邊沿有多厚，中間部位就有多厚，這是錯誤的。

蛋撻皮只有邊沿部分厚，這樣吃到裡，既會層層起，吃到中間部位的時候，又不會因爲麪皮太厚而影響口。

沈佳悅好奇的看著這一幕，一直以爲蛋撻是直接用模在面片上一個個的圓，沒想到居然有些超出認知。

“這個我得記下來，回頭拍視頻的時候重點提醒一下。”

林旭將好的蛋撻皮放進蛋撻託中，稍稍修整一下，開始做下一個。

沈佳悅記完要點，也跟著做了起來。

這種把圓形面劑子小碗造型的過程，跟小時候玩泥很相似，所以這丫頭上手還是很快的，唯一不好的，就是每好一個，都有倒扣著往地上摔的衝。

小時候玩泥就是這樣，把泥碗狀，用力甩在地上，底部會因爲氣的作用出現破，誰的破大就算誰贏。

“沒想到我都結婚嫁人了，還能驗小時候玩泥的快樂。”

沈佳悅做得很用心。

所有蛋撻皮全都做好，林旭將蛋撻遞給：

“你來倒吧，倒六分滿就行，別太多，因爲這些蛋撻會稍稍膨脹的。”

林旭把空氣炸鍋進行預熱，不過今天做的量比較多，單靠空氣炸鍋是放不下的，所以他又將烤箱打開，同樣進行預熱。

做完這些，沈佳悅也把蛋撻倒好了。

“可以放進空氣炸鍋裡了嗎？”

沈佳悅有些興，雖然我做了最後一步，但四捨五一下，這蛋撻就等於我做的，這沒什麼問題吧？

林旭拿著一個小勺，將蛋撻表面的氣泡一一打出來，這纔開始往空氣炸鍋和烤箱裡放。

沈佳悅激的手，有蛋撻吃咯~~~

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