“我靠，這怎麼辦啊波哥？”

車上其他幾個人都懵了，正盤算著等會兒去哪家夜市攤吃烤羊腰呢，沒想到居然發生了這種變故。

現在前面側面都有車，他們的路虎勇士夾在一羣大車中，進退兩難。

眼前那臺對向那臺大貨車越來越近，劉波決定加速，只要超過旁邊的大貨車，就有一線生機。

想到這裡，他咬牙將方向盤打正，控制著抖的準備踩油門向前衝，但因爲這會兒太張，他沒踩到油門，而是踩到了剎車，車子猛然停在了原地。

這……

劉波懵了，正要重新踩油門加速，對向駛來的大貨車突然側翻在地上，上面拉的槽鋼散落下來，。

“哐當！”

槽鋼砸在路面上的巨響，也差點把劉波嚇尿。

剛剛他要真往前衝的話，此時應該剛好被槽鋼砸到車。

別看新款勇士的度不錯，但面對一整車槽鋼，依然會砸一團泥，到時候自己別說雙被撞斷了，怕是脖子也得斷掉。

側翻的大貨車向前，裝翻隔離帶後，跟側面超車的大貨車來了個親接。

劉波下意識的打上雙閃，活一下胳膊，有種劫後餘生的喜悅。

“波哥，這裡太危險了，咱們趕走吧。”

副駕駛上的小兄弟嚇得差點尿車裡，見這會兒沒啥事兒，忍不住催著趕離開。

劉波看了看四周的大車全都停了下來，不管對向的還是自己這邊的，路全部堵死，本沒地方可去。

他推開車門說道：

“走走走，看看前面的車禍咋樣了。”

這個時候，呆在車裡是很危險的，因爲萬一後面的大貨車發生追尾，所有車子往前頂，坐在車裡的人猶如罐頭一樣，本無力抵抗。

所以最好的方式就是下車，這樣遇到危險還能靈活躲避。

這會兒周圍的幾個大車司機也已經下來，大家有打通事故熱線的，有打120的，有幫忙救援的。

來到兩車相撞的地點，劉波看到車子的撞得並不嚴重。

估計是前車側翻時，已經卸掉了大部分的慣，加上中間的護欄是水泥墩子，也能卸掉不慣。

而超車的大貨也及時剎車，導致兩臺車子就前臉有損傷，人都沒啥事兒。

將側翻車子的車門豎著打開，把裡面的人拽出來，劉波看了看槽鋼砸落的地方，心裡一陣後怕。

幸好踩錯了剎車，否則這次車禍傷最嚴重的就會是自己了。

龍棲山景區，魔王窟小屋裡。

林旭正躺在沙發上看網友的態，接到劉波劫後餘生的電話滿是詫異，真沒想到居然真的會遇到車禍，更沒想到劉波會幸運的躲過去。

小墩墩越來越厲害了啊。

照這樣看，以後就算林記真破產了，抱著墩墩去給那些有錢人算命，也能混口飯吃。

不過守著招財貓還能破產的話，那自己得多失敗啊。

掛斷電話後，林旭繼續瀏覽著網友們在長視頻下方的評論。

“我靠靠靠，還是長視頻過癮，不僅驗到了原滋原味的殺豬過程，還觀了二十多道菜品的做法，三連三連，必須三連！”

“三連過時了兄弟，現在都是五連：轉發、點贊、收藏、投幣、關注，這纔是洗浴中心的全套——一條龍嘛。”

“樓上的兄弟是懂一條龍服務的。”

“沒有三年凱迪拉克的駕駛經驗，說不出這麼闢的話。”

“哈，上週剛在洗浴中心參加完凱迪拉克的車友會，裡面的老哥個個都是人才，下輛車還得開凱迪！”

“爲了車友堅守品牌，牛！”

“兄弟，能拉我進凱迪拉克的車友羣嗎？沒別的意思，就是想多看看車子的日常使用況。”

“你那是想看看車子的使用況嗎？我都不好意思點破你。”

現在破萬，過去那些喜歡在評論區說話的網友也一併跟過來，繼續活躍著新號的氣氛。

林旭用自己的大號轉發一下視頻，讓大家都關注一下：

“第一次嘗試長視頻，記錄老家壽宴的整個過程，大家喜歡的可以關注一下，以後會不定期更新各種類型的長視頻。”

壽宴拍過了，回頭可以拍一下婚宴，反正大姨子的婚期馬上臨近，回頭還可以拍攝紀錄片殺青宴、孩子的百日宴、抓週宴、結婚週年宴、企業年會宴等等。

哪怕只專注於宴會呢，可拍的選擇也很多。

正構思著，陳亮突然打來了電話：

“小旭，今晚我朋友那邊鴨子出欄，剛剛特意開車送來了一些，你是這會兒宰殺了掛起來，還是明早呢？”

現在就送來了？

林旭有些意外，不過既然人家已經送到，自然也不能拒絕。

他想了想說道：

“那我這會兒就宰殺了吧，多晾一會兒鴨子更好吃。”

正常來講，做烤鴨的鴨坯，確實需要在晾房裡晾十小時以上，把鴨皮晾乾晾，烤出來纔好吃。

不過景區這邊空氣乾燥，晾的時間久了鴨皮會發幹開裂，所以林旭要求明早把鴨子送過來。

但如今鴨子提前送到，他也只能提前宰殺晾制。

沈佳悅有些好奇：

“不能明早再殺嗎？”

林旭笑著說道：

“這些鴨子是填著長大的，沒任何生存能力，要是放在院子裡，半夜隨便用手電筒一照就能嚇死，那可就沒法做烤鴨了。”

做烤鴨，必須得用活鴨才能製作，死鴨子一律不行。

他起衝沈佳悅問道：

“伱要不要一塊兒去？”

“當然要啦，我還想學烤鴨的做法呢。”

沈佳悅穿上一件衝鋒，戴上一頂棒球帽，做好了出發的準備。

晚上山風大，所以要做好防護。

小兩口鎖上門，開車前往懸崖賓館，準備順著這邊的山路下去，剛到路口，就看到陳燕用一次小碗端著一碗吃的，放進了路邊的松樹下。

“燕寶，你在幹嘛呢？”

沈佳悅探出腦袋好奇的問了一句。

“這有隻松鼠在覓食，我從廚房端了點準備餵它，結果一來它就跑了……你們這是要幹嘛？準備去唱K嗎？”

“鴨子提前送來了，旭寶打算連夜宰殺一下……這種場合你個孕婦就別看了，明天等著吃就行了。”

據說宰殺牲畜的時候，要是孕婦在場，會給未出世的孩子沾上因果。

雖然知道這話是假的，但保險起見，還是沒必要讓陳燕參與了，反正就算去了也是幫倒忙，本搭不上手。

陳燕一聽殺鴨子，頓時也就沒了興趣：

“切，本來就沒打算去，我還要躺在香香的被窩裡跟我家小警察視頻呢，打打殺殺的事，就給你們年輕人了。”

沈佳悅反擊道：

“歲數大的人果然能說會道，您老慢慢喂松鼠，我們殺鴨子去了。”

來到農家菜餐廳的院子裡，林旭見到了院子中間擺著的一個籠子，裡面是一羣鴨子，墩墩站在鴨籠上面，正趾高氣揚的觀察著籠子裡的獵。

陳亮說道：

“一共送來了十隻，這也算是十全十嘛，小旭你宰殺鴨子都需要什麼？要不要喊你姑父回來幫忙？”

這會兒餐廳已經下班，石文明也開車回去了。

林旭說道：

“不用，我自己來就行了。”

他來到廚房，將大號鐵鍋放在竈上，接了大半鍋水之後，開始燒水，準備給鴨子燙。

水燒上，拿一個小盆，盆裡加一碗水和一勺食鹽，攪拌一下端著來到外面，從籠子裡取出一隻鴨子，左手的無名指和食指分別卡著翅膀的部，中指卡著鴨脖子，大拇指把住鴨頭。

將鴨子牢牢控制在手中，揪掉鴨脖子上的鴨，用菜刀割開氣管和主脈管。

等流出來時湊到盆上，把鴨子的上半往下，順便放下菜刀，提著鴨抖一抖，讓更加方便的流淌出來。

等放出來，鴨子也差不多已經斷氣，放在一邊開始給下一隻鴨子放。

沈佳悅湊在一邊，用相機拍攝著這一幕，裡還小聲嘟囔著：

“有鴨吃咯！”

過去吃鴨因爲量太，總覺得不過癮，今天好了十隻鴨子的鴨差不多有一小盆，做韭菜炒鴨絕對非常過癮。

墩墩也湊在一旁，驚訝的看著這一幕。

雖然見慣了殺生場面，但不管殺豬還是殺，總會掙扎一番的。

但這些鴨子，既不，也不掙扎，一切都像是行走一樣。

沈佳悅對它說道：

“這種鴨子從小就只知道吃，吃了長，別的什麼都不知道，腦子裡完全壞掉了，所以不能貪，否則也會變這種鴨子的。”

墩墩眼睛瞪得溜圓，下意識瞄了一眼不遠正在雪茄閒聊的沈國富。

那眼神像是在說，姥爺也那麼吃，爲什麼沒有變腦子壞掉的鴨子？

沈佳悅順著小傢伙的目一看，頓時樂了：

“你姥爺就是饞了一點，又不是天天只惦記著吃，壞孩子，當心姥爺知道你的想法不給你歲錢。”

一聽這話，小傢伙立馬脖子，繼續看老爸殺鴨子。

所有鴨子宰殺完畢，林旭提著來到廚房，順便將鴨端過去，準備放進熱水中隔水熱一下，讓鴨凝固。

要是白天的話，這麼多鴨，足夠蒸一鍋鴨米飯了。

可惜現在已經是晚上了，蒸了米飯也吃不下，新鮮鴨又不能保存到明天，所以乾脆做塊，明天再炒菜吃。

理好鴨，林旭來到竈臺前，將原本就不大的火再次調小。

等鍋裡的水溫達到61度的時候，提著鴨子放進鍋裡進行燙。

填鴨的鴨比較好去掉，所以不能用開水燙，否則會燙壞鴨皮，只能用61度的熱水浸，等水溫升高到64度，從鍋裡撈出來。

用手在鴨脖子的位置擼一下，將鴨脖子上的褪乾淨。

再用推的方式，將鴨脯上的鴨抹乾淨，最後是鴨和鴨屁。

去完，還要將鴨掌上的那層下來，理完這些，就該收拾鴨頭了。

把頭上的清洗乾淨去掉鴨上的角質層，順便將鴨舌頭揪出來，去掉舌苔，放在一邊的碗裡。

再從鴨脖開口的地方，將鴨子的食管和氣管都從鴨脖子出來，不過不要拽斷，防止鴨子嗉囊裡沒消化的食沾染到上，影響賣相和口。

這會兒鴨子表面已經清洗乾淨，林旭用菜刀切掉鴨子的兩個鴨掌。

將充氣管進鴨脖子的皮下，握，開始充氣。

做烤鴨跟燒鵝燒鴨一樣，都需要先充氣，讓皮和之間的脂肪層分離，這樣做可以使烤出來的更香，同時也能讓鴨皮更脆。

過去充氣都是用吹，不過現在都是用更乾淨衛生的氣泵。

充氣到八分滿，去掉氣管，抓鴨脖子的部位，另一隻手抓鴨子的兩條，雙手用力往中間推一下，讓鴨子皮下的氣分佈得更加均勻。

接著林旭從鴨子門部位進去，將鴨子的直腸拽出來。

做完這些，拿起小刀，在鴨子左邊翅膀的部開一道五釐米左右的小口，手進去，小心將裡面的臟掏出來。

這一步難度比較高，不僅需要將臟掏乾淨，同時還不能到鴨子所有吹氣的地方。

一旦到，鴨子表面就會摁出一個坑，導致烤製出來的鴨子沒有賣相。

臟全部掏出來，用一截高粱桿進去。

高粱桿的長度在七到九公分，一頭削三角形，一頭削楔形，這是做烤鴨必不可的支撐工，用來將鴨子的脯撐起來。

高粱桿放進去後，一頭抵脊骨上，另一頭用力掰著，支在鴨的三叉骨上。

一旁的沈佳悅笑嘻嘻的說道：

“還以爲只有那些手植假呢，沒想到濃眉大眼的烤鴨私底下也玩這麼大。”

林旭：“……”

回頭這段掐了吧，大的人這麼嘲諷人家，多有些不道德。

爲了防止這丫頭講話，他吩咐道：

“水池中放點清水，裡面記得加一把鹽。”

沈佳悅有些好奇：

“這是要幹嘛？”

“淨膛，把鴨子的腹腔清洗乾淨。”

“那幹嘛用淡鹽水啊？爲了消毒嗎？”

林旭苦笑一聲，對這個好奇寶寶說道：

“是爲了清洗得更乾淨，腹腔裡油脂多，單純的清水不一定能洗淨……水放好後，記得用溫水調點麥芽糖。450克水加55克麥芽糖。”

沈佳悅立馬開始照做。

放水簡單，把水池的放水口堵上，打開水龍頭往裡面放點就行了，放水的時候抓一把鹽丟進去，連攪拌都省了。

但麥芽糖水這條，咋還有整有零呢？

林旭說道：

“正常的比例是450：50，但這些鴨子晾的時間過長，所以加五克，免得鴨皮乾裂。”

水放好，支撐也已經放牢固。

林旭用刀將鴨翅剁掉，只留鴨子的翅，然後提著鴨脖來到水池前，開始清洗。

將鴨子小心放進水中，從開口灌進去一些清水，輕輕晃幾下，再將裡面的水倒出來，接著再重複幾次，一直等倒出來的水乾淨了才停下來。

淨膛結束，開始掛鉤。

將鐵鉤穿到鴨脖和鴨脊骨相連的部位，鉤結實。

勾好掛起來，另起一鍋，開始燒水。

水燒開，將提著鴨子放在鍋上方，舀著鍋裡的開水進行燙皮。

這一步是爲了讓鴨子定型，同時也是爲了氣膨脹，這樣鴨子的全更加鼓脹飽滿。

燙皮要達到皮白飽滿爲佳，要是燙過了，皮下脂肪會融化，不僅會影響鴨子的味道，同時滴落出來的油脂，還會影響鴨子的上效果。

燙皮過後，掛到一旁的鐵鉤上，自然冷卻，順便讓表面的水分晾一下，這樣方便掛糖上。

趁著這個功夫，林旭將其它鴨子全都收拾乾淨。

等十隻白白胖胖的鴨子全都掛起來，沈佳悅也終於調好了麥芽糖水。

“旭寶，這裡不放白醋和大紅浙醋什麼的嗎？”

沈佳悅記得做廣式燒鴨和燒鵝時，這兩樣都必不可，還以爲燕京烤鴨也是這樣呢，沒想到居然不需要。

林旭說道：

“不用，燕京烤鴨相對更加純粹，除了麥芽糖別的什麼都不需要，但料越，對廚藝的要求就越高，一不小心，就會翻車。”

晾得差不多時，將沈佳悅調好的麥芽糖水端過來，開始掛糖。

林旭一手提鴨子，一手拿著勺子，舀著盆裡的麥芽糖水淋在鴨頭鴨脖和鴨上，讓鴨子表面完全被飴糖水覆蓋住。

把糖水掛好，提著鴨子控一控，掛到一旁製作臘鹹菜的晾房。

所有鴨子都掛好，林旭打開角落中一盞小巧的風扇，開始吹風。

山裡空氣乾燥，不能對著鴨子直吹，那樣鴨皮會乾裂，得對著牆吹，讓晾房裡的空氣流起來，這就足夠了。

林旭拍拍手，烤鴨的準備工作總算忙完。

明天吃過早飯再上一遍糖水，就可進行烤制了。

沈佳悅拍攝完畢，看著剛剛拉出來的鴨腸鴨舌鴨胗等臟，好奇的問道：

“旭寶，這些臟咋理啊？是扔掉還是做菜吃？”

林旭笑著說道：

“肯定不能扔，這些都是好東西，比如這鴨心，就可以做烤鴨店的傳統名菜——火燎鴨心。”

沈佳悅立馬來了興趣：

“你會做嗎旭寶？我想嚐嚐，看跟那些名店的有沒有區別。”

林旭笑了笑：

“既然你都問了，那肯定得會……等著吧，馬上做給你吃！”

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寫得我好想吃吃烤鴨，可惜吃不到。本章5100字，求月票！

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