“咋突然買燒鴨了？想吃我做點就行了。”

徐新華聽說魏幹讓市場燒滷店送了七八隻燒鴨，覺得莫名其妙，便來到樓上，找魏幹對質。

店裡有還從外面買，不知道的還以爲林記的食都是從菜市場進貨呢。

魏幹說道：

“這是晚上的員工餐，買的時候都已經說清楚了。”

徐新華當然知道是員工餐，但員工餐下面也能做，現在做燒鵝都不問題，更別說難度更低一些的燒鴨了。

“我準備做的是冒烤鴨，這得用涼了的燒鴨來做，熱的吃起來太爛糊，反而不好，而且咱店裡那麼好的鴨子，做冒烤鴨多浪費啊。”

這種冒烤鴨，最好的食材是那種街邊二三十一隻的電爐烤鴨，烤好後再晾涼，更實，皮也更耐嚼。

斬大塊後放在麻辣牛滷湯中冒一下，那滋味別提多了。

徐新華有些不解：

“冒烤鴨？你咋想起吃這個了？”

一般況下，店裡的員工餐要麼是新出的菜品，要麼是某位廚師練手，雖然偶爾也做一些地方小吃，但機率都不大。

而且這類小吃一般是老闆娘饞了，老闆下手做的。

今天魏幹突然要做冒烤鴨，難道是宋甜甜想吃？

魏幹朝烤鴨爐那邊的寧小利努努，小聲說道：

“這位是新來的烤鴨師傅，他特喜歡吃冒烤鴨這種菜，所以特意給他加的……來者是客，咱要好好招待。”

哼哼，今天就讓姓寧的，一下殺人誅心的滋味。

徐新華扭臉看了一眼，沒想到烤鴨師傅這麼快就已經上崗了。

他小聲問道：

“開始做烤鴨之後，燒鴨燒鵝是不是都挪到這邊做了？”

魏幹搖了搖頭：

“不會，還是你們滷品部來做，各做各的，互不干涉。”

這讓徐新華有些不解起來：

“爲什麼啊？”

“因爲這個師傅把烤鴨爐當老婆，他負責的爐子除了做烤鴨之外，別的什麼都不能放，後廚的同事想烤個白薯，都會被他扔掉。”

“嘶……還有這回事？”

徐新華看向寧小利的眼神，多了幾分同。

聽說現在不年輕人都喜歡把品娘化，比如之前很流行的各種艦娘等等，沒想到新來的烤鴨師傅也有這好。

不過烤鴨爐娘化的話，該什麼名字呢？爐娘？

嗯，人家有艦娘傳說，咱有爐娘傳說，也算是門當戶對了。

徐新華隨便聊了兩句，便下樓繼續忙活，馬上就下午四點了，滷品部小窗口的晚高峰即將到來，得把各種滷味準備好。

而魏幹也回到廚房，開始準備晚飯。

送來的燒鴨去掉鴨屁，斬切大塊。

這些燒鴨已經涼，斬切起來很方便，要是剛烤出來的，斬切的時候水四溢，太過爛糊，稍稍在在紅油湯裡煮一下，就有可能散開。

所以還是涼了的比較好，用紅油湯重新煮熱，吃起來香辣味，鴨的鮮香也會被再次激活。

鴨子斬切好，一隻只分開盛著。

做的時候也一鍋一鍋的下手，做好了往桌上一端，每桌一鍋，再配上一碗蒸得恰到好的米飯，吃著絕對很過癮。

除了鴨之外，魏幹又準備了油麥菜、圓生菜、土豆片、蓮藕片、萵筍片、魔芋、海帶結、鴨腸、鴨胗、肚、午餐等配菜。

全部準備妥當，開始製作。

鍋里加半勺豬油，熬化後放蔥段薑片八角，大火出香味，再放一勺豆瓣醬，繼續煸炒。

炒出紅油，再下一些麻辣牛油火鍋底料，繼續翻炒。

等牛油化開，往鍋裡倒一小盆準備好的高湯，熬煮一下，把火鍋底料中鮮香味全熬出來。

在熬煮的過程中，還要適當的放一點讓辣味更加和的白砂糖。

熬煮十分鐘，用將鍋裡的料渣打出來。

將火調小，下鴨子進行煮制。

正常來講，冒菜應該是把生的食材裝進竹中，然後再進麻辣牛油湯裡面煮，這種做法纔算是川渝方言中的“冒”。

但今天不是對外營業，是自己人吃，也沒想過這湯用多次，所以魏幹就按照食材生的不同時間，將菜依次下進鍋裡。

以後把生菜和油麥菜鋪在砂鍋底部，將鍋裡的湯和菜一腦倒進去。

接著往砂鍋上再放點幹辣椒段和蒜末，澆上一勺熱油，一鍋麻辣鮮香開胃人的冒烤鴨就正式製作完畢。

看著自己的傑作，魏幹很是滿意。

他正要做第二鍋的時候，戴建利突然走了進來。

“嚯，這小麻辣味兒，聞起來還舒坦。”

下午閒著沒事，拍了一期探店視頻，擔心林旭不了寧小利的怪脾氣，所以他特意拐這邊看看。

結果剛進廚房，就發現魏幹做了冒烤鴨。

他一輩子使壞，立馬就懂了做這道菜的初衷。

“小魏你這烤鴨差點意思啊，你這氣不到人，最好是用現做出來的燕京烤鴨，當著寧小利的面哐哐哐的斬切塊，再下進紅油湯裡涮一下，那樣衝擊力會更強。”

魏幹：“……”

戴總廚果然名不虛傳，殺人誅心玩這麼順溜，過去沒用這種辦法氣寧總廚吧？

他乾咳兩聲：

“我怕現烤出來的鴨子煮出來太爛糊不好吃。”

戴建利擺了擺手：

“做這種川菜，得靈活調整順序，涼了的鴨子自然要多煮一會兒，但現烤出來的，直接在紅油湯裡涮一下，味兒也很好，前兩天我剛跟老謝在三號樓吃過，非常過癮。”

聽聽這是人話嗎？

不僅吃冒烤鴨，還跑到專門做烤鴨的三號樓去吃。

這已經不是殺人誅心了，這特麼是殺人刨祖墳吧？

原本魏幹覺得自己搞這種殺人誅心的策略有些腹黑呢，沒想到跟戴總廚相比，簡直就是一朵純潔的小白花。

果然現在年輕人自鳴得意的手段，都是上一代玩剩下的。

戴建利又說了兩句冒烤鴨的製作要點，便溜達著找林旭去了。

“兄弟，小利在這兒咋樣？沒跟你犯驢吧？”

林旭正在給一個師傅講解做酸辣湯的要點，見戴建利過來，笑著說道：

“沒，好的，店裡的烤鴨爐需要整改，他正幫我改造呢，等改造結束了請您們吃烤鴨。”

“行啊，沒問題。”

戴建利原本打算過來看看就回去呢，但既然魏幹做了冒烤鴨，就留下來嚐嚐吧，順便看著點寧小利，別突然翻臉沒人鎮得住他。

要擱別人，還不敢打包票能收拾的住發脾氣的寧小利。

但老戴這種壞水兒泡大的人，別說收拾寧小利了，哪怕把寧以恆加上，也本不是問題。

很快，晚餐準備妥當。

一鍋鍋的冒烤鴨從廚房端出來，員工們聞到香辣的味道，頓時饞了。

林旭洗了洗手，來到烤鴨爐前，看著寧小利在發呆，便說道：

“寧師傅，吃飯，嚐嚐我們林記的員工餐，絕對超乎你的想象。”

寧小利這會兒還在琢磨烤鴨爐的事：

“等砌好了，別急著做烤鴨，先晾一下，再弄點鴨油和果木在爐膛裡燒半天，讓爐膛裡滿是果木和鴨子的香味，這樣烤出來的鴨子更有味兒。”

在烤鴨製作過程中，這種方式被稱爲暖膛，先把新爐膛燒熱，增加點香味和煙火氣，烤出來的鴨子會更好吃。

聽了提醒，林旭心裡很是慨。

一般人本不知道烤鴨爐需要暖膛，別說外行人了，哪怕資深的業人士，不經歷新爐的開爐儀式，也本不知道。

沒想到寧小利居然毫不保留的說了出來。

真是個實在人啊。

林旭越發覺得應該把這個人留在店裡，但現在尷尬的是，人家寧小利沒看上這裡，而想要虎軀一震顯烤鴨本事又得等烤鴨爐完全弄好才能開始。

讓人焦灼的。

兩人來到餐桌前開始吃晚飯，這會兒沈佳悅已經給自己盛了一大碗米飯，和下班了的陳燕曾曉琪竇雯靜等人圍坐在餐桌前，滋滋的吃著鍋裡的冒烤鴨。

爲了防止烤鴨降溫了不好吃，魏幹還特意讓人在砂鍋下面放了幹鍋爐，鍋裡的紅油湯咕嘟咕嘟的煮著，香味饞死個人。

戴建利跟魏幹莊一舟秦偉等人一桌，見到寧小利過來，衝他招了招手：

“來小利，跟戴叔一塊兒吃飯。”

寧小利也沒在意，走過去給自己盛了碗米飯，便坐下來準備開吃。

等林旭也走過來，魏乾笑呵呵的說道：

“歡迎寧師傅來我們林記食，知道你喜歡吃烤鴨，所以特意用川菜的方式做了一鍋冒烤鴨，趕趁熱嚐嚐，據說超級好吃。”

冒……烤鴨？

寧小利皺了皺眉，這是什麼牛嚼牡丹的做法？

魏幹現在有戴建利撐腰，忍不住說了一下做法，讓寧小利更不適了。

好端端的烤鴨這麼做，你腦子是不是有什麼大病？

他剛要像過去那樣嘲諷魏幹兩句，突然想起戴建利是川菜廚師，要是說話太過分，這位釣魚臺赫赫有名的土匪，怕是又要找理由去三號樓搶拐騙了。

算了算了，橫豎就這兩天，而且還有一千塊錢的補助，忍忍就能過去。

寧小利忍住心裡的火氣，等林旭端著米飯坐下來，跟著一塊兒舉起筷子吃了起來。

冒菜跟旺以及水煮類菜品很相似。

不味道相似，就連配菜什麼的，也幾乎是同一個套路。

林旭夾著一塊鴨送進裡嚐了嚐，鴨皮煮得糯，外面裹滿了紅油，吃起來香辣十足，胃口一下子就打開了。

而裡面鴨，也吸滿了麻辣鮮香的湯，整塊鴨從裡到外都是香的。

林旭過去雖然聽說過冒烤鴨的大名，但一直沒吃過，今天冷不丁嚐到，覺得味道真是絕，怪不得都說是下飯利呢。

正吃著，他注意到寧小利沒吃鴨，一個勁兒的挑著土豆片、麪筋泡、油豆皮等配菜吃，好奇的問道：

“寧師傅爲啥不吃啊？”

寧小利說道：

“這種吃法，對我來說多有些……”

他想了想，還是忍住了。

過去任由自己欺負的魏幹，居然翻農奴把歌唱，不會做烤鴨的廚師，果然格更跋扈，更沒有修養。

正想著，戴建利用公筷夾起一鴨，不由分說遞到了他碗中：

“吃吧吃吧，你要瘦了，回去我咋跟你三叔代啊，趕嚐嚐，前兩天你三叔也這麼吃過，還一個勁兒的誇好吃呢。”

寧小利：“……”

讓一個烤鴨師傅吃下里人的冒烤鴨，你就不怕……

念頭剛在心裡冒出來，戴建利又夾起一塊鴨遞了過來：

“嚐嚐，這要在全聚德或者大董，沒個幾百塊下不來，還是我們川菜更劃算，幾十塊錢就能吃過癮。”

寧小利無奈，夾著一塊鴨嚐了嚐。

都說戴總廚是走到哪就禍禍到哪的攪屎，今天終於領教了。

他咬了一口鴨，正要在心裡表達一下憤懣，突然覺得這鴨香香辣辣的，居然……還怪好吃。

一塊鴨下肚，他忍不住拉一口米飯。

又香又辣又過癮，雖然做法上有些俗，不過味道還真……再嘗一塊再嘗一塊，鴨子類菜品的天花板明明是烤鴨，怎麼會……

他念頭紛紜，又將碗中的鴨吃了下去。

跟鴨相比，鴨吃起來更過癮，雖然中間有骨頭，但鴨更細膩實，口也更好。

尤其是著骨頭的既有嚼勁，又有香味。

配上外面的麻辣紅油，忍不住就會多拉幾口米飯。

吃完了鴨，他發現碗中的米飯已經了一半。

過去一頓飯只吃一碗米，但今天，覺一碗米不過癮啊。

寧小利從鍋裡夾起一塊鴨膀子，怕不夠辣，還特意在紅油中涮了一下，這才送進裡，啃乾淨後順勢拉兩口米飯，舒坦！

一旁的魏幹原本想要看殺人誅心的名場面呢，結果沒想到，這烤鴨怪非但沒有被誅心，反而開啓了飯桶模式。

那風捲殘雲的吃法，不知道的還以爲從埃塞俄比亞逃荒來的難民呢。

靠！這不會是他的計策吧？

平時表現得烤鴨很神聖不可侵犯的樣子，但實際上吃到時候，比誰都來勁。

不行，不能任由他這麼吃下去，等會兒要不夠了。

想到這裡，魏幹也端起碗，夾著鍋裡的鴨開吃。

林旭吃著鍋裡的菜品，衝戴建利問道：

“國宴紀錄片那邊拍得咋樣了？”

“正在穩步進行，我聽說，準備拍攝尼克松訪華時讓你出場呢，在這之前，還秉承著誰參與，誰拍攝的原則，儘可能的還原當年的況。”

林旭倒是沒什麼意見，他什麼時候拍攝都行。

而且整個國宴紀錄片，最重要的還是開國第一宴，這纔是有重大意義和里程碑的一場國宴，估計會放在最後拍攝。

到時候所有人都會參與，拍完直接舉辦殺青宴。

要這樣的話，那回頭倒是可以拍一下，上傳到專門髮長視頻的賬號上，算是給國宴紀錄片做個小小預熱。

一碗米飯下肚，林旭見魏幹好寧小利搶得來勁，便盛了一碗米飯，去了沈佳悅那一桌。

原本以爲孩子吃得，可以多吃點，但他坐下來才發現，鍋裡剩下的菜，並不比魏幹那邊多。

“你們……這麼能吃的嗎？”

他夾了一筷子肚放到碗裡，弱弱的問了一句。

沈佳悅笑嘻嘻的說道：

“沒怎麼吃過冒烤鴨，偶然吃到，真沒想到這麼好吃，尤其是鴨皮，煮得糯糯的，超味。”

曾曉琪夾了一片午餐送到裡：

“哪天得讓戴總廚拍攝一期冒烤鴨的做法，熱熱辣辣的真過癮，我這已經是第三碗米了，但還想吃。”

陳燕習慣的嘲諷了一句：

“有了對象，果然就徹底把肚皮放開了。”

“我再放開也沒你放開得徹底啊，都要大肚子了……幸好婚期定在了五一，要是放國慶節，還得定做大肚子婚紗呢。”

陳燕了口米飯：

“我結婚需要幾個伴娘，小琪琪你有興趣嗎？”

“沒，伴娘都是讓人尋開心的，我不是那樣的人。”

陳燕淡定的說道：

“給我當伴娘的人，能獲得一份卡地亞的吊墜，還是閨限定款……”

話音未落，曾主任就打斷了的話：

“我跟你開玩笑的，卡地亞什麼的無所謂，咱這麼好的姐妹，我肯定要給燕寶寶當伴娘啊，到時候誰敢捉弄新娘，我絕對第一個護著。”

陳燕就喜歡曾主任這幅狗的模樣：

“不勉強？”

“什麼勉強不勉強的？我家燕寶寶這輩子唯一一次的婚禮，當姐妹的一定得幫幫場子……”

“好姐妹！”

“一輩子！”

含脈脈結束，曾曉琪旁敲側擊的問道：

“那個卡地亞吊墜……”

“我準備退了，咱好姐妹之間，咋能被這種外之玷污呢。”

“別，你就玷污吧，可勁兒玷污，我曾曉琪可以忍，甚至舒寶寶小豆豆也可以跟著忍……”

旁邊的舒雲和竇雯靜，也一臉神往。

吊墜什麼樣不知道，但卡地亞的啊，絕對不便宜。

陳燕拉一口米飯，笑著說道：

“有一說一，從小到大那麼多人結我奉承我，但我還就喜歡你們幾個這幅狗的模樣。”

“滾！！！！！”

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