李嶽現在就在小心查看，雖然燈很微弱，但是他依舊是能夠看清楚，從加多水，從用多大的速度開始磨豆子，李嶽全都記載下來了。

這個石磨，雖然李嶽沒有親手搬，但是這個大小應該跟自己房間裡面的差不多，所以暫時工是不是一樣這個問題，就不需要去多考慮了。

大約半個時辰，一桶黃豆都給磨好了，李嶽就看見自己提著兩大桶的黃豆漿回到了廚房裡面。

現在就是過濾黃豆渣，開始煮豆漿了。

這一步，也就是跟自己差不多，李嶽現在也沒有看出來跟著自己有什麼地方不一樣的地方。

李嶽現在就是需要等待，仔細看出來什麼地方不一樣。

豆漿很快全都煮出來了，大手拿起一個鐵杓，開始撇去上面的白沫，就裝出來了一壺豆漿，放在旁邊的灶臺小孔上面，這樣只要灶臺裡面的爐火不熄滅，這個壺子裡面的豆漿就不會涼了。

看樣子是留著早上吃東西的，李嶽也沒有太在意，跟著就是點鹵子了，李嶽知道，這個才是重點。

豆漿全都被挖出來了，放在一個木桶裡面，李嶽沒有去關注這個木桶，畢竟現在天氣差不多，還需要等待許久才能夠達到自己需要的溫度。

鹽鹵大手很快就裝出來了，分量李嶽一眼就看出來了，完的一比五十，這個老人家應該是一個老手，豆腐行家，只是簡單挖了一杓，在裡面抖了兩下，就挖出來了完的比例。

現在就要開始泡水了，李嶽想要看看，難道是鹵水衝泡的時候有什麼不同嗎？

但是老人家沒有手衝泡，反而是放在一旁，自己則就來到旁邊的柴房裡面，掏出了一把米糠開始喂了。

等到喂完之後，老人家就轉回到了廚房裡面，洗乾淨雙手之後，拿著一手指頭放進了豆漿裡面，這個溫度，李嶽一下子就到了。

九十多度的溫度，還差一點，李嶽知道，還差一點。

老人家也不著急，反而是坐在了旁邊的椅子上，閉上眼睛開始假寐起來了。

這怎麼一點都不著急呢？這個溫度難道不是需要最重要把控的嗎？

李嶽現在一臉的迷，也不知道老人家現在到底在想什麼東西。

但是很快，李嶽就反應過來了，老人家好像鹽鹵還沒有衝泡吧。

等到鹽鹵化了的時候，時間應該會超過很多，到時候就不是完的溫度了。

不知道過去了多久，老人家睜開了眼睛，了一下豆漿，李嶽覺到了，還是高了一些。

現在是什麼況呢？老人家來到鹽鹵旁邊，現在才開始準備起來了。

時間不夠了！李嶽很清楚，鹽鹵顆粒比較大，想要全都衝泡好，時間真的需要比較長的時間。

老人家沒有使用旁邊的三泉水，反而是從旁邊的熱水鍋裡面挖了一杓熱水，然後倒進了鹽鹵碗裡面。

鹽鹵用熱水泡嗎？李嶽不太明白，但是看著老人家不急不慢的攪拌著，然後還手了一下溫度，大概是九十多度的樣子。

放在一旁之後就不管了，老人家再次來到豆漿旁邊，然後就用手了一下，溫度涼了，七十多度的樣子。

李嶽歎了一口氣，失敗了，看樣子，這一鍋豆腐是失敗了，作為自己覺到極品豆腐，確實是失敗了，正常豆腐還是沒有問題。

等到李嶽還沒有多想什麼的時候，忽然，老人家拿出杓子，在豆漿裡面開始攪拌起來了。

這……這是什麼意思？李嶽一下子沒有反應過來，等到老人家再次溫度的時候，此時的豆漿已經恢復到了八十度！

我！還有這樣的作嗎？

老人家現在也不廢話，直接就拿起鹵水，飛快攪拌了一下，將裡面剩下來的一些鹽鹵顆粒全都化在水裡面了。

從手指頭上面的溫度，李嶽知道，這個溫度正好也是八十度左右。

嘩啦啦！老人家將鹽鹵倒在了豆漿裡面，然後就開始飛快攪拌起來了。

不一會兒，豆漿跟鹽鹵就完融合在一起了。

接下來就是等待了。

李嶽整個人都愣住了，這是什麼作？剛剛不是七十多度嗎？怎麼現在一下子就變了八十度呢？難道這是變魔嗎？

不一會兒，李嶽終於反應過來了，恨不得打自己一掌，這特麼不是廢話嗎？

一大桶的豆漿，放置冷卻，不是完全冷卻，而是需要一定溫度的時候，上面一層的溫度，跟下面一層的溫度是不一樣的！

小時候，李嶽吃辣了，要喝涼水，但是家裡面已經沒有了，只有剛剛燒開的熱水，母親就將水壺放在涼水上面。

過了一會兒之後，上面一層就溫熱，而下面還是涼水，這就是溫差不同了。

正常來說，熱水度低，會朝著上面飄過去，所以一般來說，下面是比上面要涼的。

但是，也有特別的況，比如溫差比較大的時候，就比如現在，不是李嶽當時的京都，還是現在的西漢時期，外面都是冰天雪地，這個溫度，自然會造下面的溫度更高，上面的溫度會更低。

溫差相差太大了，才會導致這樣的況，李嶽完全沒有將這些放在心中。

如果是夏天，自然放涼的時候，就會需要注意一下，下面的溫度是不是太低了。

加上自己的食溫度計比較短，李嶽只是卡在鐵鍋旁邊，大概隻在豆漿裡面四分之一的樣子，所以當時自己看見的八十度，實際上並沒有八十度！

想通了這一點之後，李嶽這才有一種茅塞頓開的覺，果然這些都是需要好好學習的東西啊。

然後就是鹽鹵的問題了，李嶽也注意到了，老人家特地用相同溫度的鹽鹵進行融合，這樣應該也是有說法的，只是一下子自己沒有想到太多。

不過現在，豆腐腦已經型了，老人家笑呵呵挖出來了兩大碗，然後剩下來的兩桶豆腐腦，全都倒在了模之中，就可以開始製了。