最關鍵的，還是出于擴寬自己眼界的原因。

眾所周知，這世界上有三大菜系，華夏自然不能多說，剩下的兩個菜系就是法蘭克和小亞細亞菜系。

單單能夠獨自羅列出來，為一種菜系，就已經是很了不起的一件事。

尹煊對此很興趣。

對于西方菜式的印象，其實很貧瘠，除了各種漢堡、炸魚、牛排之外，就只有各種夸獎到極致的糖和醬。

如果再細致一些，到法蘭克菜系，那就是高高豎起的白旗和舉過頭頂的雙手……哦，不是，是“致的法，鈍，傷害+1”。

“艮第紅酒燉牛”，這個名字聽起來就像是平平無奇的牛排。

實際上并不是。

菜名里有個“燉”字，它也的確是燉。

做法稍微有些復雜。

至尹煊看了之后，稍微松了口氣，這…應該是不會做仰星空那種的黑暗料理了。

需要的主材料是培和牛。

不過…這并不是一道能現做的菜。

首先準備好牛，切拇指大小的塊狀，放碗里，再切碎兩顆洋蔥、取兩片香葉同樣放碗中。

再倒紅酒，沒過牛，蓋子蓋住，放冰箱里冷藏一夜。

香葉的出現有些突兀。

但實際上，這并不是華夏菜系獨有的香料，所謂的香葉，其實就是月桂樹的樹葉，華夏有，法蘭克地區也有。

都是從小亞細亞地區流傳過來的。

腌制一整晚后。

第二天，尹煊就開始理起了菜品。

把腌制好、鮮紅發亮的牛撈出，控干水分。

腌制過牛的紅酒也不用扔掉，把酒水里的洋蔥和香葉撈出，放到鍋里煮開，撇干凈浮沫之后，就可以放到一旁，等待備用。

首要的，就是各種菜品的理。

小洋蔥對半切開，胡蘿卜滾刀切大塊，接著就是要理主材之一的培。

培就是煙熏豬，只是部位不太一樣，華夏這邊偏好豬、后沒有就用前，再不濟是五花，而培選用的豬。

去皮，洗干凈，切拇指大小的塊狀。

下鍋、焯水，煮到雜質飄出，撈出來洗干凈、再控干水分。

起鍋燒油，燒得是尹煊基本沒怎麼用過的橄欖油，把培倒進去，小火煎出油脂和香味，再把這些瘦的培撈出。

這時候，就要轉大火。

等鍋燒到足夠熱的時候，把之前控干水分的牛倒鍋里，慢慢煎牛，直到兩面焦褐后，就可以取出備用。

鍋里的殘留的油還是有用的，把之前切好的洋蔥、胡蘿卜下鍋煸炒，等微微變，就可以把這些配菜取出來。

這些做法，和華夏菜式中的燉基本沒什麼太大的差別。

不過…接下來就是大差別了。

把培和牛重新倒回到鍋里，撒上鹽和黑胡椒，再撒上一層低筋面，讓每一塊都能均勻地裹上面。

這時候，就到了菜譜里最髓，也是尹煊稍微有些看不懂的地步。

先把一個空的容在烤箱里，用二百三十度的高溫烤上四分鐘，之后，再把牛倒回到容里，再用相同的溫度，同樣烤上四分鐘。

兩面都形均勻的棕脆皮，就是大功告。

把牛倒回鍋里，配菜也倒回去，再撒上兩勺番茄醬，將一開始煮好的紅酒倒回鍋里，再撒一點點黑胡椒和鹽，丟兩片香葉上去，小火慢慢燉煮。

到此——依舊還沒結束。

這一道菜品里，主菜和配菜是分開的。

等到一個多小時后，那邊燉得八九不離十了。

就可以準備另一口鍋里，切一片黃油，等燒化了之后，加對半切開的小洋蔥和蘑菇，撒一點鹽和黑胡椒，翻炒到變。

燉煮好的牛可以撈出，盛在一口新的鍋里備用，上面蓋上燒好的蘑菇和洋蔥。

至于湯…

則是有一個單獨收的過程，收到恰到好的黏稠，如綢一般順，就是最好的狀態。

把收好的湯倒回鍋里，和菜品攪拌均勻，撒上迷迭香作為點綴。

一道“艮第紅酒燉牛”就此完工。

看著做完的菜，尹煊神有些復雜，這道菜還真是夠復雜的，希味道不要讓自己失了。

他拿起筷子，夾了一塊牛塞到自己里。

味道是不差的，和華夏菜式的燉有著極大的差別。

燉嘛，濃油赤醬，重口是在所難免的，但偏偏這一道艮第紅酒燉牛，卻不是那麼的重口。

在香、湯浸潤了咽的同時，還有一點點葡萄酒的果香，一點點淡淡的酸口，一點點迷迭香的香氣。

洋蔥這種最讓人黯然銷魂的東西，悄無聲息地匯了菜品的每一個角落之中。

于是乎，這就讓這道菜的口復雜了起來。

吃不太習慣，不過食的魅力就在于此，雖然吃不太習慣，但也不會覺得難吃，更不會丟到、棄之不顧。

尹煊把菜端了出去，幾個小姑娘正想著中午要吃一些什麼。

這就送上門來了。

“這是夫君的新菜？”李麗質拳掌，期待了起來。

尹煊點點頭：“你們嘗嘗看。”

“我要兩碗米飯。”李麗質舉起雙手，和這道菜相得益彰了起來。

尹煊沒立即答應下來，歪著腦袋想了一下，給們盛了米飯、拿了幾個饅頭，還有幾塊面包。

“你們待會試試，哪個主食更合適一些。”尹煊一指這些東西。

李麗質有些奇怪。

米飯、饅頭都還好說，是米飯派的，但是的親妹妹李淑，是比較偏好于饅頭，尤其是有湯的菜，李淑認為饅頭更好。

們倆常常為此吵得不可開。

但…面包這個東西，為什麼會出現在這里？

這東西的甜味是很明顯的，適合單獨吃，或者是抹上一層果醬，用來配菜…會不會太不合適了一些？

李麗質沒有理會這個突然出現在飯桌上的奇奇怪怪的東西，擺了擺手，讓侍給自己盛了一碗米飯。

李淑選擇了饅頭。

其他幾個小姑娘也都一個個手，足食，要麼米飯、要麼饅頭，唯獨面包這個可憐的孩子，被棄在了桌子中央。