“可可，先出去吧，廚房太熱。而且泡椒爪今天也吃不，得泡兩天才味兒，想吃的話估計到後天了。”

“你現在等著也吃不上的。”

徐老闆還以爲於可可賴在廚房不走是因爲想吃泡椒爪呢。

完全不知道這丫頭現在恨不得把他五馬分了。

不過這也怪不得徐老闆，據調查表明，世界上有百分之八十的男人都不知道自己的朋友爲什麼生氣。

而剩下的百分之二十更慘，因爲他們完全不知道朋友在生氣。

很明顯，徐老闆就是這剩下的百分之二十。

於可可撅了撅，剛準備表達一下自己的不滿，徐拙突然問道：“下午你想吃什麼？等會兒我做完泡椒爪也該做晚飯了。”

“你想吃什麼我就給你做什麼。”

這話瞬間讓於可可的心好了起來。

也不生氣了，而且看著徐拙，又確認了一遍。

“真噠？那我就點了啊。”

認真想了想，這才說道：“我想吃餃子了。”

徐拙一愣，這丫頭真是想一出是一出，居然想吃餃子了。

不過想想自己也好多天沒吃過了，包一頓餃子也行。

而且正好湯飯菜全都有了，看似麻煩，其實省事兒的。

徐拙也沒多問這丫頭爲什麼突然想吃餃子，想吃就做唄。

反正自己也想吃了。

於可可出去後，徐拙把剩下的爪的指甲全都剁掉之後，然後把爪從中間劈開，再次清洗之後，開始焯水。

鍋里加水，然後放爪，再放生薑片、蔥段和料酒，然後大火燒開。

等鍋裡的水開之後，把爪撈進冷水中投涼，順便洗淨爪上沾著的浮沫。

用冷水清洗的目的就是讓爪的皮緻，口脆。

而且想要爪好吃，要反覆清洗好幾遍，直到水面上沒有油花飄出纔算徹底清洗乾淨。

接下來，就該煮爪了。

先燒一鍋水，依次放花椒大料薑片胡椒食鹽以及白糖。

大火燒開後，讓鍋裡持續沸騰五分鐘以上，讓香料和調料的味道相互融合。

這樣做出來的爪味道會更好。

時間到了之後，徐拙把爪倒進去，然後再倒一些料酒，開始煮制。

煮爪的時間不能太長，喜歡吃脆一點的，煮十五分鐘就好，喜歡吃糯一點的，就煮二十分鐘。

不過不能超過二十分鐘，一旦超過二十分鐘，爪很容易煮爛。

會失去泡椒爪那特有的口。

另外，整個煮制的過程不能蓋鍋，方便爪中的異味散出。

煮好後的爪要立即撈出，放冷水中再次投涼。

這一步不能，有人喜歡用自然晾涼的方法，那樣是不對的。

因爲等爪自然晾涼，爪中殘存的熱量很容易把爪這次燙，使得爪不再發脆。

投涼之後，把爪撈出控水，開始調味兒。

首先是泡野山椒和老壇泡菜水，這是必不可的配料，也是泡椒爪味道的來源。

徐拙找來一個乾淨的泡菜罈子，往裡面加一些礦泉水，然後往裡面再倒一些泡野山椒的泡菜水。

接著從泡野山椒的罈子裡撈一些野山椒丟進去，爲了增加味道，還要往裡面放一些切開的紅泡椒。

二荊條和朝天椒切開後放進去，這樣辣味能滲到爪中。

薑片、青花椒、八角、檸檬片依次加進去。

然後再放白糖、食鹽、胡椒等調味品。

把這些料充分攪拌均勻後靜置半小時，讓裡面的味道相互融合滲。

接著把爪放進去，蓋上蓋子，放進冰箱的冷藏室。

現在天氣太熱，一定要把泡椒放在冰箱中味道才更好。

不然這麼熱的天氣，放在常溫條件下，罈子裡的爪說不定會失去脆的口。

忙完這些之後，徐拙洗洗手，把廚房打掃一下。

開始和麪。

包餃子用的面跟做燴麪手搟麪都不一樣。

包餃子用的面要和稍微一點兒。

這樣做出來的餃子外皮筋道，而且不容易破開。

另外和麪的時候，不僅要加食鹽，還要加兩個蛋，這樣和出面的面更加筋道，煮好之後吃起來口也更好。

講究的話，面裡只加蛋清不加蛋黃。

按照和麪的標準，一斤面加六個蛋的蛋清正好。

不過徐拙沒這麼浪費，他往面盆裡磕了三個蛋就開始和麪。

自家人吃，怎麼方便怎麼來。

這不是飯店，用蛋清的話，蛋黃就白白的浪費了。

另外，和麪的時候一定要使用冷水，溫水和出來的麪糰發發黏，不僅不容易包，而且煮的時候也很容易煮爛。

和好面之後，徐拙把麪糰放進面盆中，蓋上保鮮，從廚房走了出來。

趁著醒面的功夫，他得去把餃子餡的配料買來。

於可可這會兒已經吃完了冰淇淋，正窩在沙發上跟周雯聊天。

見到徐拙出來，好奇的問道：“餃子做好了？倫家好……”

徐拙對的賣萌視若無睹：“餃子餡還沒買呢，這個點不一定有好菜，我現在去超市看看，有什麼料咱就包什麼餡兒的。”

於可可閒著沒事，也跟著徐拙去了。

兩人來到超市，果然沒啥好菜了，不過倒是不。

徐拙挑選了一塊兒前，然後開始選青菜。

原本他打算買茴香呢，因爲茴香豬餡兒的餃子適合夏天吃。

但是茴香已經賣完了，其他的青菜也蔫了吧唧的。

完全讓人生不出購買的念頭來。

最後，徐拙選了一把大蔥和幾蓮藕。

既然買不到青菜，就做蓮藕大蔥豬餡。

這種餡其實也好吃，因爲蓮藕剁碎跟餡摻合在一起，會激發出濃郁的鮮味兒。

南方人做雲吞時候就喜歡往餡中加蓮藕，增加鮮味兒。

而大蔥是餡的最佳搭檔，不僅增香，而且吃起來也能富口。

挑完之後，兩人推著車去結賬。

路過水果區的時候，徐拙見菠蘿不錯，順手往購車裡扔了個一個。

於可可有些不解：“拿菠蘿做什麼？也是包餃子用的嗎？”

徐拙頓時樂了：“你個傻妞，哪有用菠蘿包餃子的，這是給你吃的。你不是了嗎？等會兒回去我削一下用鹽水泡泡，你就可以吃了。”