菜市場這邊，徐拙買了條五斤重的草魚，另外又買了幾樣青菜和一些五花。

今天他打算做水煮魚，最近沒啥事兒，他打算多練習練習一下水煮菜系。

這個菜系不是招牌菜，應該還有提升的空間，所以趁著這段時間多做幾次，省得四方面館重新開業的時候打不開局面。

買完菜，兩人溜達著回去。

等會兒李浩還得繼續去找資料，因爲昨天雖然拷貝了不，但是幾個大學裡存放的視頻資料他還沒去拷貝。

這會兒吃飽喝足，他打算再跑一趟，資料越多，周雯那邊的作就越得心應手。

而且就算用不上，也能對當時的時代印記有個清晰的概念。

省得做出來的視頻讓姚香代不進去。

回到姚香家，徐追剛進門就看到兩個丫頭在客廳啃爪。

特別是於可可，一邊吃還一邊拍著小視頻：“嘿嘿，我男神給我做的泡椒爪，就問你們羨慕不羨慕……”

這丫頭一臉的得瑟，看得徐拙有些無語。

“這爪還沒泡吧？好吃嗎？”

於可可放下手機，一邊啃一邊說道：“好吃啊，非常好吃，而且泡菜的那種酸辣味兒真是太爽口了，簡直百吃不厭。”

“不過就是爪的骨頭太煩人，得不停的吐骨頭，特別是爪子上的那些小骨頭，好煩人。”

徐拙把菜放回到廚房，那條魚則是用一個稍大的盆兒接了水先養在廚房中，等會兒做的時候再殺。

“下次我給你做點骨爪，好像綿那邊的爪就是用的骨爪，骨頭全都了出來，吃的時候可以大口大口的吃。”

說完他著一爪嚐了嚐，味道確實可以，不過因爲浸泡的時間有點短，吃的時候得蘸著泡菜水吃才行。

不然沒有多味道。

李浩連著吃了好幾，這才不捨的放下來，拿著盤出去了。

昨晚徐拙睡覺的時候，李浩已經把盤給周雯送去了，等會兒出發的時候他得先找周雯拿盤才行。

“李浩，去的時候給他們帶點爪過去吧，等會兒我再去買點爪再泡一罈子，省得不夠吃。”

說完，徐拙從廚房翻出一個餐盒，往裡面裝了差不多有五斤爪，又往裡面放了不泡辣椒和泡菜水。

裝好之後李浩提著出了門。

徐拙吃了幾爪，這玩意兒真是開胃利，哪怕吃過飯了，這會兒也越吃越想吃。

那酸酸辣辣的味道，和脆爽口的口，簡直讓人慾罷不能。

怪不得泡椒爪號稱下酒神呢，別說有酒癮的人了，就徐老闆這種滴酒不沾的人，這會兒啃著爪也有把酒言歡的衝。

而且因爲浸泡的時間短，鹹味兒不算突出，單吃的話完全沒問題。

這玩意兒越吃越好吃。

不過因爲太涼，這東西倒是不能多吃，三人把那一小盆吃完之後，徐拙就把泡菜罈子收了起來。

這東西剛從冰箱裡拿出來，冰冰涼涼的，吃多了對不好，還是得悠著點。

閒著沒事，徐拙帶著倆丫頭去超市買爪。

既然好吃那就多做點，這玩意兒不管是佐粥下飯還是當零都很不錯，多做點放在家裡，想什麼時候吃就什麼時候吃。

今天徐拙買了十五斤爪，這是超市冷鮮櫃檯所有的存貨，被他給包圓了。

除了爪，徐拙還買了一些水果，比如於可可剛進來就心心念的菠蘿，孫盼盼鍾的榴蓮，以及其他幾樣水果，三人大包小包的買了整整一購車。

臨走時候，徐拙看到冷鮮櫃檯那正在擺豬皮，想到之前還到一個水晶皮凍的招牌菜，徐拙打算再買點豬皮，回去做一下皮凍試試。

這玩意兒雖然夏天不易保存，但是放在冰箱中倒是問題不大。

而且夏天比較適合吃這種涼涼爽爽的小菜，比較開胃，而且很解暑。

買了三斤豬皮，三人推著慢慢一購車的食，結賬走人。

這超市很人化，見徐拙買了這麼多東西，專門派了一個工作人員推著購車送貨上門，不然這麼多東西靠徐拙提的話，估計得跑好幾趟。

回到家裡，徐拙先給於可可把菠蘿削皮切片泡在鹽水中，然後把豬皮泡起來，開始整理爪。

剛買來的豬皮最好泡泡水再用，這樣能最大可能的把豬皮孔中的腥臊味兒泡出來。

同時也能泡出豬皮中的水，等會兒做的時候會更好，也更漂亮。

做泡椒爪，最難的一步其實是收拾爪，爪的腳指甲要全部剁掉，然後把爪對切兩半。

徐拙一邊收拾一邊思索，等以後開店了得多招幾個幫廚，這些活兒可以給他們去做。

至於骨爪，對於現在的徐老闆來說有點難度，因爲他對骨完全一竅不通。

剛剛說給於可可做骨爪也只是安，這玩意兒得學會骨技才行。

等以後閒著沒事，得趁著潛心好學那個技能冷卻完畢的時候，跟老爺子學一下骨。

這是個技巧很強的活兒，以前徐拙見老爺子做過整骨。

整隻全的骨頭全部出來，外皮分毫不破，而且速度還很快。

看得徐拙真是羨慕。

把爪泡上的時候，差不多十點多了。

徐拙開始做皮凍。

不管北方還是南方，皮凍都是一道極歡迎的涼菜。

特別是炎炎夏日，來上一盤冰涼爽口的皮凍，再整一口新鮮的扎啤，夏日的酷暑頓時就被驅散了。

皮凍的種類很多，做法也各不相同。

大致上分爲有味兒和無味兩種。

有味，指的是熬皮凍的時候就把醬油食鹽之類的調料放進去，做出來不用再二次加工，切好後淋上香油就能上桌。

無味，指的是熬煮的時候不放任何調料，等皮凍做好之後再專門進行涼拌，這樣味道更鮮，而且口更好。

不過因爲多了個涼拌的步驟，相對來說稍顯複雜。

今天徐拙要做的水晶皮凍，屬於無味皮凍，不過跟普通的無味皮凍相比，水晶皮凍的賣相更好，皮潔白純正，皮凍晶瑩剔。

值很高，絕對是皮凍界的小鮮！