醃製半小時後，徐文海從冰箱裡把端出來，撕開保鮮看了一眼，然後遞給了徐拙：“把這裡面的挑出來，只要啊，別的料全部扔掉不用。”

徐拙繼續照做。

經過這次親自手作，他相信自己能夠徹底掌握幹炸裡脊的要領。

不過這麼被人指揮著確實很不爽，不像跟魏君明學的時候，啥事兒他都親力親爲，自己只管看就行了。

醃好的挑出來，接著開始調麪糊。

“用蛋把紅薯澱調製糊狀。其實按照中原的做法是用麪的，但是麪做出來的效果沒有紅薯澱好，所以現在中原那邊也都改良了。”

門口，李浩閒得無聊，湊過來好奇的問道：“徐叔叔，不是說傳統的手法最好嗎？你改良了就失去了傳統的本味兒了……”

徐文海笑笑：“烹飪本就是一項與時俱進的生計，那些不吵著尊重傳統的人，要麼爲了名聲，要麼爲了利益。”

“這一行假如真的墨守規的話，那大家只能吃烤了，據歷史的發展，烤纔是最原始的烹飪手法，其他的蒸煮悶煎炒都是異類。”

“人家國外的廚師都開始研究分子料理了，國一些廚師還打著傳統的名義招搖撞騙呢，想想真是好笑……”

“人的味覺一直在發展，就算按照最傳統的手法去做，也不一定能找回記憶中的味道。畢竟以前是什麼樣的生活條件，現在是什麼樣的生活條件？”

“另外，食材也差別太大了，別的不說，就說這豬吧，以前的豬都是各家剩飯剩菜喂出來的，一年才勉強出欄。”

“但是現在用飼料和激素，三個月就能出欄，這品質絕對不一樣。”

作爲廚師，徐文海這個年齡，應該是最多愁善的。

他沒有徐拙這種初行當的好奇心，也沒有老爺子那種安晚年的心態，另外，他也不需要再提升自的技藝水平。

所以關注點就只剩下行業未來這一個方向了，一想到圈的種種象，徐文海就發愁。

徐拙在調製麪糊的時候，徐文海往裡面撒了一些胡椒和一些孜然：“做幹炸類食品，千萬不要怕這種香料放多了，越多味道越好，吃著就越香。”

“而且在麪糊中放香料，也能避免有些有些塊沒醃製而出現腥味兒。”

接著，他又往麪糊中加了一丟丟食鹽，給麪糊加點底味兒，吃起來口會更好。

徐拙把麪糊抓拌好之後，徐文海說道：“把倒進去，好好攪拌一下，讓每一片都掛上麪糊。”

說完，他把鍋架在竈臺上，倒半鍋油，把火打開。

等油熱之後，徐文海指揮著徐拙往鍋裡丟掛著麪糊的裡脊條。

“炸第一遍的時候，油溫不能太高，六熱就行，因爲這樣才能把裡面的裡脊炸。”

“另外下的時候，一定要一一的往裡丟，因爲紅薯澱的黏很高，你不這樣作的話很容易讓黏在一起。”

徐文海的就沒停過，恨不得把他對烹飪的理解一腦的全都塞給徐拙。

不過徐拙聽得頭大，這些經驗需要在做的過程中慢慢去索，這填鴨式的教育方式，他真的不習慣，而且沒啥作用。

爲了岔開話題，徐拙一邊炸裡脊一邊問徐文海：“爸，建國在酒樓現在咋樣了？”

作爲店裡唯一一個員工，徐拙對建國的培養不可謂不費心。

一提起建國，徐文海的就笑了：“你可真是找了個好苗子，建國非常適合做廚師，而且他也非常熱鬧這個行業。”

“每天四點多跟著酒樓負責買菜的師傅去市場，回來後就跟著廚師長學習怎麼管理後廚，得空了之後又要跟我學廚藝，整天忙得不可開，”

“不過他的水平也在迅速提高，回頭你可以給他漲工資了。”

這樣好的，能在自己喜歡的行當中工作，他已經比大多數人都幸福了。

比如立志當個程序員的徐老闆，現在卻整天跟油鹽醬醋打道。

把炸好的撈出來，然後開大火，等油溫燒熱之後，開始復炸。

第二遍炸，主要就是爲了把外皮炸炸香，所以油溫要高，但是炸的時間不能太長。

差不多炸了一分鐘，徐拙在徐文海的提示下把從鍋裡撈到了提前墊上吸油紙的竹筐中。

還沒從廚房端出來，李浩就迫不及待的搶了一塊兒，隨便吹了兩下降降溫，就哈著氣塞進了裡，一邊說著好吃一邊吸溜。

“這麼高的溫度，小心把你的燙傷……”

徐文海提醒了一句，從冰箱的罈子裡夾了點爪出來。

中午吃飯的時候李浩就一直誇徐拙做的爪好吃，這會兒閒著沒事，徐文海打算嚐嚐。

把幹炸裡脊和泡椒爪擺在茶幾上，然後從冰箱裡拿出幾罐冰鎮啤酒，三個大老爺們兒的下午茶就開始了。

幹炸裡脊外皮香可口，裡質鮮，絕對的好味道。

吹著空調，喝著冰鎮啤酒，吃著幹炸裡脊和泡椒爪，這覺真爽。

徐文海對徐拙做的泡椒爪很是滿意：“這味道真是絕了，越吃越過癮，越吃越想吃，你調味兒的水平真是高，怪不得你乾爹總誇你呢……”

徐拙喝了口啤酒，好奇的問徐文海：“你們來的事兒，我乾爹知道嗎？”

徐文海笑笑：“他當然知道啊，我們來的那幾天，他一直在省城住著，我跟你媽去機場還是他開車送的。”

可惜這次生日宴徐拙不敢邀請魏君明過來，稍稍有點憾。

倒是徐文海笑著說道：“別管他了，你在這邊跟你乾孃好關係就行。”

徐拙喝了一罐啤酒，見李浩沒有停的意思，他拍了張幹炸裡脊的照片發給了於可可：“剛剛我爸指導我做的幹炸裡脊，你想不想吃？你要想吃的話我給你留點，不然李浩一個人怕是要吃完……”

剛發過去，於可可的電話就打了過來：“等著等著，我們馬上就到家了。不過我有個問題，爲啥你這麼喜歡給李浩做好吃的呢？”