既然老爺子發話，大家就開始行。

徐拙和魏君明去買菜，徐文去廚房，據現有的食材開始做準備，另外廚房也得收拾一下，等會兒幾人都要進去做菜，沒有足夠的場地不行。

於可可閒著沒事，跟著徐拙一塊兒買菜去了。

“帥哥老闆，油潑豆莛是什麼菜？聽起來好陌生的樣子。”

油潑豆莛是魯菜中的一道爽口菜，把綠豆芽掐頭去尾，剩下中間梗的部位豆莛，清洗乾淨後晾乾水分，放在一邊備用。

油燒至九熱，先在油鍋裡炸香花椒，然後把豆芽放在勺中，放在油鍋上面，另一手用勺子舀著鍋裡的熱油澆在豆莛上面。

這樣反覆澆幾次，瀝乾油之後就直接裝盤，接著撒上食鹽稍微一拌菜就可以上桌了。

這道菜吃的時候要趁熱吃，不能停頓，時間稍微一長豆莛就開始發，失去了脆的口。

說完，徐拙看著於可可笑笑：“你沒聽說過這道菜很正常，現在一般的魯菜師傅都不會做這道菜，因爲對火候的要求太高，稍有不慎就會翻車。”

魏君明點點頭：“對，這道菜確實不簡單，我要是貿然去做的話也得先試驗幾次，就這也不一定能做好。而且只靠鹽和一點花椒調味兒，對於很多廚師來說，都有些不可思議，甚至不敢想象。”

現代廚師依賴調味品已經不是什麼，一些大飯店的倉庫，甚至擺滿了各種食品添加劑，看上去像是化工廠或者化學實驗室一樣。

、濃湯寶、高湯、羊、牛、素、味、、、糖以及種類繁多的醬料和增味劑、消泡劑、膨鬆劑、著劑、防腐劑等。

基本上中餐的後廚，至有一二十種或者更多的食品添加劑，很多人都戲稱，現在的廚師的本事不在做菜，而在於掌握這些添加劑的用法。

“中餐還好，沒那麼多花樣，基本上主要用到的添加劑也就一二十種，不過西餐就不一樣了，就比如那些漢堡店和平價西餐廳，裡面差不多會用到四五十種添加劑，菜品的賣相和味道全都來自於添加劑。”

一邊走，魏君明一邊給兩人講著食品添加劑，聽得於可可都快沒有食慾了。

看著徐拙說道：“以後你做飯不許用這些添加劑，聽起來好可怕，完全沒有一點食慾。”

徐拙笑笑，牽著的手說道：“我只能說盡量保證自己不用，而且店裡也儘量不用，從我開始做蓑黃瓜開始，店裡就沒再用過味，其他調料也都是天然調味品。”

魏君明點點頭：“這個可以有，回頭再製定價格，你可以稍微高點，畢竟你沒用那些添加劑，等以後宣傳出去，顧客會贊的。”

話是這麼說，但是現階段，大家吃飯主要是還是以價格做選擇，而不是味道。

高端飯店還好點，去消費的人基本上都是衝著健康去的。

但是平價飯店堅持走健康路線的話，除非像之前徐拙那樣本著不掙錢的心態去開店，不然都撐不下去。

而這次飯店裝修好之後，徐拙的店面也得以盈利爲主了，不會像之前的價格那樣低廉，完全以利潤來換取顧客。

等新的價目表出來後，勢必會有顧客離開。

不過這也是無奈之舉，店面升級之後，本也呈幾何倍數上升，不提價的話店裡甚至難以爲繼。

來到超市，幾人開始挑選要用到的食材。

徐文海要做的香最好是小公，這玩意兒超市沒有，等會兒他打算去菜市場買那種現殺的公。

糖醋魚要用到的鯉魚倒是有，徐拙挑選了一條一斤左右的。

這玩意兒不能買太大的，因爲魚太大就是兩年以上的魚了，質肯定沒有一年的魚細，另外今天菜多的，買的魚太大也吃不完，完全就是浪費。

他和於可可挑選魚的時候，魏君明在櫃前挑選了一塊上好的五花和一塊做回鍋用的二刀。

今天用到五花的菜品有徐拙要做的蒸和魏君明要的東坡，魏君明擔心不夠，一次買了三斤左右。

挑好只後魏君明又買了幾，於可可好奇的湊過來：“乾爹，爲什麼不買？我看這很好啊。”

魏君明笑笑：“做宮保丁用比好，因爲太柴，炒出來不好吃。”

接著三人又挑了兩山藥、幾黃瓜、一斤綠豆芽和要用到的一些配菜。

結賬出來之後，徐拙讓於可可和魏君明先回去，他要去菜市場買豆腐和小公。

今天既然要做，那肯定不能湊合。

給人家做菜時候認認真真，不能到自己吃就將就。

徐拙溜達著來到菜市場，挑選了一隻小公，讓店家幫忙宰殺乾淨，然後又去一個賣老豆腐的店裡買了兩斤老豆腐。

結賬之後，他提著回到姚香家裡。

這會兒魏君明和徐文海已經開始在廚房忙活了。

徐文海要做的菜倒是不用準備，他現在在掐豆芽。

老爺子要做油潑豆莛，他爲老爺子的兒子，自然要給他打下手了。

魏君明要做的回鍋要先把煮一下，東坡得提前燉上。

見到徐拙回來，魏君明笑著問道：“你等會兒先把蒸上吧，別時間不夠導致味道不行。”

他其實生怕徐拙做的蒸做不好，所以趁著這會兒沒事，在旁邊看著徐拙做，假如哪一步做錯了也好指點一下。

對於這位乾爹，徐拙真是沒得說。

不過親爹就不行了，徐文海看著徐拙買的黃瓜，微微嘆了口氣：“早知道我先報菜了，蓑黃瓜多簡單啊，泡椒爪也是現的，你只要做一道蒸就行了……”

徐拙笑笑：“那等會兒我爺爺做油潑豆莛的時候，我留在廚房怎麼樣？”

徐文海立馬不幹了。

他還指著等會兒在一旁好好學習一下油潑豆莛的要呢，不然他這會兒會這麼的摘豆芽？

“小拙，那個啥，等會兒還是我留在廚房比較好，畢竟那麼熱的油，很容易迸濺，燙到你的話我得心疼好幾天，還是讓我來吧……”