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因為要買的東西比較多，所以估計要等上一陣子，葉大嫂便也沒閑著，讓林玉梅幫找出糯米洗干凈泡上，然后帶著葉三嫂和林玉梅一起開始擇起花來。

然后將擇好的花瓣用溫水洗凈，攤開放在竹匾上，放在外面通風晾干。

此時糯米也泡得差不多了，將其上鍋蒸后，盛出來在木盆攤開晾著，待溫度不燙手之后，將花瓣和酒曲一起拌進去，放在大木盆里實，然后在中間出一個來，用干凈的布蓋上。

林玉梅一直跟著忙活。

后來另外一個人也默默走過來開始幫忙。

林玉梅見不吭聲，便替向葉大嫂介紹道：“游娘子，馮月英，不怎麼會說話，悶葫蘆一個，但是干活絕對是一把好手，尤其是刀工特別好。”

“好，我知道了。”這麼快就能將兩個人拉到自己這邊，讓葉大嫂心不錯。

而其他一直在說閑話的三個人，則一直湊在屋角竊竊私語，還不時朝這邊投來輕蔑的眼神。

葉大嫂這邊人手夠用，所以也沒搭理們。

將花酒弄好之后，放在一旁等待發酵，此時已經一個多時辰過去了。

負責采買的人此時終于回來了，好幾個人抬著許多東西來到灶間。

是吊高湯需要的材料就有好幾只、一只鴨子、蹄髈、火、豬肚，甚至豬等等。

關于吊高湯，有句話做，無不鮮，無鴨不香，無肚不白，無蹄不濃，無不醇。

想做花火鍋，最重要的一個字就是鮮。

不但湯要鮮，涮鍋的食材也需要新鮮，這樣才能好吃。

這麼多食材被全部擺到案上之后，角落那三個人又開始頭接耳。

“誰家吊高湯要這麼多東西？”

“小戶人家沒見過市面，好不容易有這麼個機會，還不趕把自己覺得好的東西全都買回來用！”

“我之前去京城大戶人家做過幫廚，也沒見過誰家用這麼多東西吊高湯。”

葉大嫂對們的話充耳不聞，但是這次卻沒有繼續慣著們，而是直接吩咐道：“你們三個過來，將鴨都理干凈。”

三個人聞言簡直不敢相信自己的耳朵，這個鄉婦居然真敢指使們？

但是秋薇就在葉大嫂邊站著，甚至還看過來問：“游娘子你們呢，沒聽見麼？”

們三個沒辦法，只能走了過來。

葉大嫂開口就將任務給分配好了。

“五只一只鴨，你們正好一人兩只，拿下去理干凈吧！

“玉梅，你把這個豬肚理一下。

“弟妹，你去把這個蹄髈收拾干凈。”

葉大嫂自己只輕松地將火切片之后，向旁的秋薇詢問：“能不能給我一個單獨的有灶臺的房間？最好是能上鎖的。”

秋薇聞言一愣，似乎是沒想到葉大嫂會提出這樣的要求。

但是想到那三名幫廚的臉，又覺得葉大嫂這個要求并不過分。

更何況人家說不定還有什麼獨家方，不想被別人知道。

而且員外爺本來就代過，要滿足葉大嫂提出來的要求。

于是秋薇點頭道：“自然有，您看您是想要正房還是東廂房？

“正房這里寬敞，東廂房里布置得也不差，我帶您過去看看。”

正房這里的確寬敞，但是葉大嫂覺得自己用有點浪費，便跟著秋薇去了東廂房。

一進屋就看中了這邊。

東廂房一共兩間屋子，外間放了兩口大水缸，里面一排長條案。

間靠東墻并排壘了三口灶，上面的鐵鍋油锃亮，一看就是有好好在養護。

北邊還有單獨的一個爐子，上面沒有鍋，蓋著爐圈，剛好可以放個大鍋吊高湯用。

葉大嫂一看就相中道：“我就在這邊吧！”

“行，那我去找把鎖頭，連鑰匙一并給您，這里就歸您自個兒用了。”

拿到鎖頭和鑰匙之后，葉大嫂做的第一件事就是招呼葉三嫂，幫自己一起把裝花米酒的木盆搬了過來。

“你平時就在這邊幫我，我正好能教教你。

“有什麼事兒讓玉梅來回傳個話便是了，省得還要聽那些人的酸話，看們的臉。”

“大嫂，還是你想得周到。”葉三嫂低聲音道，“看臉聽酸話都是小事兒，就怕們心臟，背地里給咱們使壞。”

“誰說不是呢！”葉大嫂檢查了一下東廂房的門窗，發現窗戶都是可以從里面上的，打定主意這幾天走前一定要鎖好門窗，避免發生意外。

吊高湯的食材很快就被收拾好了，林玉梅跟馮月英將東西端了過來。

葉大嫂將鴨都斬塊，把一部分和單獨拿出來給二人道：“你們兩個去把和去皮去骨分別剁泥。”

“好。”兩個人也不多問，端著東西就回去理了。

葉大嫂這邊則開始給食材汆水，然后下鍋開始吊高湯。

把湯煮上之后，葉大嫂讓葉三嫂在這里看著火，別斷了就行。

自己則去準備晚上要給蔣員外吃的東西。

傍晚時分，秋薇端著托盤，帶著葉大嫂去了蔣員外的院子。

“老爺，游娘子把晚飯做好了，您嘗嘗看。”

說著，將花蝦餅、花拌梨和花魚片粥一一擺在蔣員外面前的桌上。

蔣員外首先關注的是菜的澤和樣子。

花蝦餅是將蝦剁泥，做小圓餅的模樣，然后將一朵完整的花在上面。

下鍋煎制之后，蝦餅呈現出紅的澤，一朵金黃的花綻放其上。

圓圓的蝦餅在盤中圍一個圈，中間用花朵形狀的琉璃盞盛著蘸料。

雖然還不知味道如何，但是從模樣來看，在蔣員外這里就已經過關了。

一旁的涼拌菜，雪梨被切細細的，跟金黃的花花瓣拌在一起，最上面還點綴了幾紅的辣椒，看起來就分外爽口。

最后則是一碗花魚片粥，白粥之中滾著的魚片，片片花瓣點綴其中，也是看得人食指大。

蔣員外先夾起一塊花蝦餅，直接吃了一口細細品味。

蝦餅勁道彈牙，沒有半點兒腥氣，吃起來滿口鮮味，還能到花花瓣的淡淡清香。

第二口他才去蘸了一下蘸料，將剩下的半個蝦餅全都塞進了里。

蘸料調的是酸辣爽口的風味，吃起來格外刺激味蕾，更是瞬間讓人胃口大開。

蔣員外里的蝦餅還沒咽下去，就已經抬手朝葉大嫂比了個大拇指。

第一道菜功過關之后，蔣員外又夾了一筷子花拌梨。

剛剛被前一道菜刺激到的舌頭，立刻被這道菜的清甜和爽口給安了。

這道菜覺甚至都沒有加什麼調味，但是味道卻是那麼地恰到好。

兩道菜都嘗完之后，蔣員外最后拿起勺子，輕輕攪著碗中的魚片粥，然后先盛了一片魚，吹了吹之后送口中。

魚片沒有刺，味道鮮甜，口。

但咬下去的時候，還能到新鮮魚的實和微彈。

粥底的米看起來還是粒粒分明，但是吃起來才會發現，早已煮得爛，口即化。

濃濃的米香中夾雜著魚的鮮甜和花的清香，對如今已經開始追求養生的蔣員外來說，簡直是完全擊中了喜好。

所以他嘗了一口之后就停不下來了。

一直吃了大半碗粥，蔣員外才放慢了進食的速度，對葉大嫂道：“游娘子，你這個手藝可真是絕了，我現在可越來越期待明天的花鍋子了，相信你不會讓我失的。”

“員外爺放心，高湯已經熬上了，明天中午肯定讓您吃上花鍋子。”

從蔣員外院中出來之后，秋薇已經對葉大嫂佩服得五投地。

“游娘子，您也太有本事了，您做飯怎麼這麼好啊？”

“我爹以前是在京城做大廚的，后來不知為什麼舉家去了關外，我的手藝都是跟他學的。”

“原來是在京城做過大廚的，難怪這麼厲害。”

不過大廚這種職業，本來就是越老越吃香的。

看葉大嫂的手藝這麼好，爹肯定更差不了。

不留在京城賺錢收徒頤養天年，帶著全家跑到關外那種鳥不拉屎的地方，肯定是因為不小心得罪了什麼招惹不起的人。

所以說啊，很多人都覺得，京城遍地都是賺錢的機會。

只要有本事，很快就能出人頭地賺大錢。

但其實機會之中也都藏著危險，指不定一個什麼不小心，惹惱了哪位達貴人，那可就要輕則傾家產，重則丟掉小命了！

從蔣員外的院子出來之后，葉大嫂又回到廚下。

鍋里還剩了一些粥底，魚上最好的位置都片魚片給蔣員外吃了。

剩下的地方剔除魚刺之后，就比較碎了。

葉大嫂本著不浪費的原則，把這些碎都倒粥底之中，滾了個開便立刻把砂鍋從火上撤了下來。

盛了一碗粥給秋薇道：“今天多虧秋薇姑娘幫忙，不然下午都忙不過來了。

“這個給你嘗嘗看，就是魚有點碎，別嫌棄。”

秋薇哪里會嫌棄。

剛才看蔣員外吃的時候口水都快流出來了。

魚碎一點兒又如何，一個下人，原本也不該跟老爺吃一樣的。

給秋薇盛了粥之后，鍋里就只剩下一小碗的量了，葉大嫂將其盛出來，準備帶回去給晴天做晚飯。

葉大嫂自己回去給葉老大也晴天送晚飯，葉三嫂則留在灶間看著高湯的火。

秋薇也不知從哪里夾了點兒小咸菜過來，這才坐下開始喝粥。

一口魚片粥口，瞬間就瞪圓了眼睛。

粥竟然還能這麼好喝？

難怪老爺剛才吃得頭都不抬！

也一口接一口吃得停不下來，甚至連特意夾來的最喜歡的小咸菜都沒有。

因為嘗到粥的味道之后，覺得跟其他任何東西一起吃，都容易破壞這碗粥的味。

一碗熱乎乎又味的魚片粥下肚之后，秋薇已經徹底被葉大嫂的手藝給征服了。

又忍不住在心里想，自家老爺可太厲害了，連這樣深藏不的高手都能被他找到。

秋薇有種預，這次的賞花宴，一定能辦得格外功。

喝完粥起之后，看了眼還在灶上咕嘟咕嘟冒著泡的高湯，已經開始期待明天中午的花鍋子了。

要知道，每次蔣員外吃完鍋子，剩下的鍋底和食材都會直接賞給下人。

不出意外明天應該還能跟著蹭上一頓味。

葉大嫂這一鍋高湯，從下午一直熬到了第二天早晨。

鍋翻滾著的已經是如牛般白的高湯了。

人都不用走進后廚院子，就能聞到高湯散發出來的香醇味道。

員外府上早起的下人們，一個個路過后廚的時候，都忍不住多吸幾下鼻子。

“一大早這是做什麼好吃的了？”

“甭管什麼好吃的，也都是給老爺吃的，又不到咱們！”

葉大嫂今天則起了個大早。獨自一人來到灶間，開鎖之后，檢查了一下灶上的高湯，在已經都只剩木炭的灶坑里又添了兩塊柴火。

打水洗干凈手之后，取出昨天讓林玉梅和馮月英剁好的泥和昨天采買回來的豬，準備開始給高湯提清。

高湯提清是個又費工夫又費材料的事兒，一般人家吃飯也不會做這種事兒。

但是蔣員外說了，他要請的都是京城的貴婦貴們。

這些人吃東西肯定不喜歡油膩，更喜歡清爽干凈。

葉大嫂將泥跟豬混合團丸子，做“紅掃”，泥也團好做“白掃”。

葉大嫂將鍋端下來，把湯倒另外一口大鍋，放在火上小火煮著。

先將紅掃放鍋中，一邊攪拌一邊維持小火煮半個時辰。

紅掃便將湯中的雜質和油脂全都吸附到了自己上。

此時鍋中的湯就已經比之前清澈了許多，之前隨著湯滾沸而在表面浮浮沉沉的各種油花和沫子幾乎都看不見了。

葉大嫂將紅掃撈出來，又將白掃放鍋中，繼續小火煮上半個時辰撈出來。

如此兩次之后，就得到了一鍋沒有任何雜質，只剩下華的頂級高湯。