“小孩兒哥,咱們又要做飯了?”
瞧李昂把大麻袋打包好的魚腥草拎上觀車,夏琳眨眨眼,咽了口口水。
誠然,中午吃的烤鵝還沒有消化干凈,但...
夏琳又了。
這并不矛盾,肚子歸肚子,饞歸饞,兩者可以分四組況。
先將魚腥草運送到食堂,李昂又挑選了鯽魚、生姜、香蔥、枸杞等食材。
一切準備就緒,李昂也準備開始向金傳說品質的白玉鯽魚湯發起沖擊。
“小孩哥,現在食堂師傅都不在,咱們找誰去殺魚啊?”
夏琳從紅塑料桶里抱出一條剛剛撈上來的鯽魚,皺著眉頭道。
一個沒留神,鯽魚縱一躍,在空中劃過一個優的弧線,最后落在了案板上。
李昂瞅準時機,抄起菜刀手起刀落。
看到這一幕,夏琳不由地閉上了眼睛。
的農學生涯多半是在泥土地里和茶樹、蔬果打道,殺魚的場面可見得不多...
“唰!”
寒閃過,是刀背敲在了鯽魚的腦袋上。
鯽魚魚神一震,暈死在了案板上。
“鯽魚——”
夏琳心里高呼,不過下意識地了把肚子。
胃部有點兒蠢蠢了...難,想吃。
眼見鯽魚不彈了,李昂用刀麻利地去除魚尾鰭、背鰭、腹鰭等部位...
鯽魚魚鰭有微量的毒素,對人有害無益,將這玩意兒去除了也更觀。
而后,李昂又給鯽魚做了個簡單暴的牙科手,將其牙齒盡數去除...
據菜譜描述,牙齒腥味較重,去掉后更能保證湯味的鮮。
做完這一切,李昂又菜刀一翻,打開鯽魚肚子,撕去肚子里黑、掏出魚臟等雜...
在靠近鯽魚頭部時,李昂的手法變得小心翼翼,直接手進去索著掏。
在那里,有鯽魚的苦膽,如果弄破了,這一條魚可就全糟蹋了。
看李昂嫻的樣子,夏琳不知道為啥心底里涌出來一寒意...
網上流傳著一句話,殺了十年的魚,我的心早已像殺魚刀一樣冷了。
這不是說人冷,而是說人飽生活磨礪、看破紅塵的狀態...
這小孩哥現在十歲都沒到呢,殺魚就這麼麻利了,長大了還不飛升啊?
當然了,這只是夏琳自己開的一個玩笑,緩解一下心尷尬。
畢竟,剛才殺鵝、現在殺魚都是李昂一人完,這個脆皮博士生是一點忙也幫不上,這心里多還是有點兒不好意思的。
魚大致理好后,李昂又將鯽魚清洗了一遍,簡單切了下花刀,將幾片生姜塞魚腹中,倒蔥段、料酒腌制。
這魚的腌制可和鵝的腌制不一樣,為了保證其鮮味,不需要太多調料,主要去除魚腥味即可。
鯽魚算是暫時整好了,李昂了胳膊...
接下來才是有挑戰的地方——理魚腥草!
別說,在北方,能找到會料理魚腥草的廚師還困難。
好在,李昂有系統的輔助,也不至于著石頭過河。
【食材:魚腥草】
【注意事項:魚腥草部位有細須、請折斷后理,魚腥草作為食材應掰小段,請注意清理草上的泥土。】
依靠廚神之眼,李昂慢慢理著魚腥草...
這一大把魚腥草在盆里放著,李昂被熏得眉頭直皺,是真的有魚腥味啊...
要是閉上眼睛,李昂估計會以為面前有一個大活魚。
一棵草怎麼會有這種味道?
只能說大自然真神奇...
“呼...”
李昂長出一口氣,終于,魚腥草理完畢,接下來就可以愉快地煲湯了。
起鍋燒油,再次往油鍋放生姜片、小蔥煸炒,等到香味一出來,立即加腌制好的鯽魚。
小火慢煎,等鯽魚皮稍微呈現金黃后,李昂立即將鯽魚撈出。
想要魚湯燉得白,這可是關鍵步驟。
之所以魚湯能呈現白,排除三花淡這種狠活外,靠的就是魚里面的油脂脂肪。
如果煎過頭了,魚脂肪流失過多,那煮出來的湯就像清水一樣了。
“啪嗒!”
煤氣灶上放上砂鍋燒水,水開后放鯽魚...
小火慢燉二十分鐘后,李昂掀開了鍋蓋。
“哇,好鮮啊!”
夏琳眼睛發亮,目灼灼地盯著砂鍋里的鯽魚湯。
經過二十分鐘的燉煮,此時一鍋湯已經變了白,屬于魚的香氣布滿了整個后廚,讓人心曠神怡。
“這魚湯確實不錯...”
李昂抓起了一把魚腥草有些猶豫...
真的要加這玩意兒嗎?
這玩意兒真的不會毀掉這鍋湯嗎和這條鯽魚嗎?
話說,這鯽魚可是李昂挑細選過的,百分百契合白玉鯽魚湯的完食材啊,要是浪費了還怪可惜的...
“反正做得不好吃也是我自己喝!”
李昂一咬牙,將一小把魚腥草加了湯中。
不知道是錯覺還是什麼,隨著魚腥草加魚湯后,本來就發白的魚湯似乎更白了,好似燉了一鍋牛一樣。
李昂正要蓋上蓋子,系統提示音忽然響起。
“叮,檢測宿主加魚腥草過,若執意烹煮,將會影響魚湯品質。”
啥玩意兒?
這系統還嫌魚腥草加了?
你這系統...口味還重啊!
李昂心里吐槽,不過還是往里又加了幾段魚腥草,系統這才撤回了警告提醒。
接下來就是等湯燉好了。
李昂了個懶腰,心里涌起好奇。
系統說...這魚腥草會讓魚湯變得很奇妙、帶來特殊的味覺驗。
不知道那會是什麼味兒?
話說他剛才為鯽魚去腥做了那麼多步驟,可偏偏又加了那麼腥的魚腥草,這難道不是自相矛盾麼?
不管了,你是系統你牛叉,李昂倒是想看看這第一鍋白玉鯽魚湯能是什麼品質。
希品質至有個紫保底吧...
如果是什麼白品質或灰品質,那李昂心態可就炸了。
廚房里,李昂和夏琳坐在小馬扎上等候著一鍋湯燉好。
整個后廚除了砂鍋中出的“咕嘟咕嘟”沸騰聲,還有夏琳“嘶溜嘶溜...”的咽口水聲。
李昂有點兒無聊,看向了剩下的魚腥草。
這玩意兒洗好了,也別浪費。
據系統說這玩意兒涼拌能好吃...
要不,試試?
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