大掌櫃卻不知道，瑾娘這幾個小樓麵對的客人都是不同的，有適合談生意的豪華包廂，也有適合讀書人的清雅包廂，也有適合尋常人的尋常包廂，更有一棟專門招呼眷的小樓。

總之，所有的人都能在這裡找到適合自己的位置，這便是萬盛和從一開始的定位。

不在同一棟小樓裡，大家便不會麵，也不會覺得與這樣上不得檯麵的人在一起辱沒了自己。

大掌櫃點了自己沒見過的新菜，西紅柿炒蛋、青椒炒、水煮片三個菜。

在酒樓裡做掌櫃多年，他習慣點菜的時候按照自己的食量來點，並不會點很多菜浪費，那都是廚師辛苦做出來的，要懂得尊重。

尋常的話，他一個人點兩個菜已經足以，可是今天，他還是點了三個菜，誰讓這三個菜他不沒吃過，而且連聽都沒聽過呢？

青椒是個什麼？西紅柿又是什麼？還有萬盛和的水煮片據說是麻辣鮮香，既然是水煮的，怎麼會是麻辣口味？水煮出來的菜難道不是寡淡無味的嗎？

瑾娘在後廚裡，正在與李大田等說起這話。

李大田蹙眉說道「在這一行也有一個規矩，那就是不歡迎同行，以前也就算了，咱們就是個小食肆，但現在，都是酒樓，百味居的大掌櫃過來，難道不是打算竊方的？」

瑾娘其實也有這種想法，大掌櫃就特特點了這三個菜，肯定也不是沒有原因的，但是，到底與百味居也算有些分。

再說了，將來遲早有一天這些都是要出去的，畢竟，種植了大量的西紅柿和辣椒，不可能隻供應自己這一家酒樓。

百味居也是潛在客戶呢，如果是為了增加銷售，甚至還會考慮給百味居幾道菜的方子。

「無妨，就算他知道了食材，也未必就能做出一樣的飯菜，何況，我們要不斷的提高自己的手藝，才能立於不敗之地。」

不管什麼時候，提高自己纔是站在製高點的本，這天下沒有多是能守得住的。

聽瑾娘這麼說，李大田也不多說了，瑾娘這話說的還是有道理，隻有不斷提高自己的手藝，才能不被人超越。

當第一道菜端到大掌櫃桌上的時候，大掌櫃隻覺得整個人傻眼了一般。

小二報了菜名，是西紅柿炒蛋。

這道菜，與當初在萬盛和喝過的免費湯是一樣的，差別就是一個是菜，一個是湯，但是可以肯定，食材絕對一樣。

當初，他喝過湯之後，曾經在市麵上找了很久，那湯到底是什麼食材做的，但卻一直都沒有找到，而今，居然在萬盛和又見到了。

隻是，還是有些略微差別的，湯裡麵看不到食材到底是什麼樣子的，而這道菜卻能很清晰的看到，這道菜除了蛋之外，還有紅的塊狀食材，這應該就是西紅柿了。

這到底是個什麼？

大掌櫃夾了一筷子放在裡，有一點沙沙的覺，淡淡的酸味衝擊味蕾，確實讓人食慾大振。

可是，他敢肯定，自己從來沒有吃到過這樣口味的食，從來沒有。

百味居食材來源已經很廣泛了，甚至有些品是從其他地方運輸過來的，但這樣的食從未見過。

他開始想，是不是可以與瑾娘問問，這種食材到底從何而來？

正思索間，第二道菜已經上桌了。

「這是青椒炒，請您慢用。」

小二說完，恭恭敬敬的退下了。

隻留下大掌櫃一個人目瞪口呆，這種切的細細的菜他確定沒有見過，夾起一口喂到口中，與之前西紅柿的味道完全不一樣，竟是帶著微微的辣味，辣味裡還帶著一悉的香。

掌櫃的肯定，雖然這與之前在萬盛和嘗過的紅油形態都不一樣，但大概是類似的品。

「難怪生意這樣好，卻是我們從食材上就輸給別人了。」大掌櫃黯然的嘆一句。

他哪裡知道，這兩道菜，在萬盛和就是最尋常的家常菜了，是瑾娘隨意教給其他人做的，可以說，萬盛和的任何一個廚師都能做出這兩道菜。

第三道菜上的也很快，是水煮片，這道菜卻是瑾娘親自做的，至於親自做的原因和簡單，就是正在給其他的幾個廚師教授水煮菜式。

水煮菜係說起來簡單，但是做起來卻還是有難度，火候掌握不好，不好看，味道也會影響。

瑾娘知道今日掌櫃的來此的目的是什麼，也沒打算藏私，因此自己手做了這道菜給他，當然這也多存了一點震懾人心的意思。

大掌櫃看著上麵漂了厚厚的一層紅油之後，就明白了，為什麼外麵都說，萬盛和的水煮片是麻辣鮮香了，這紅油本來就是又辣又香的。

當初嘗過之後，他也曾試圖讓瑾娘出售一點這種調料，但是瑾娘卻堅持不肯。

如今再見，那久違的香味竟然在這一瞬間讓大掌櫃的口齒生津。那原本以為已經忘卻的味道卻瞬間出現在口中，沒錯，就是口中。

他忙就從紅油之中夾一筷子菜，卻不有片，還有豆芽和青菜。

這道菜，瑾娘一共就用了三種食材，小青菜、豆芽，還有片。

豆芽是常見的，小青菜也是常見的，也是常見的，但是這樣搭配起來，大掌櫃卻沒見過。

尤其是豆芽和小油菜沾上一紅油之後，竟然變的越發的鮮亮了起來，讓人沒有吃就有罷不能的衝。

當這一筷子菜喂到口中之後，大掌櫃才理解了什麼做麻辣鮮香，之前以為，那種香味和辣味就是紅油的味道。

誰知道，吃過之後才知道，本不是，那是一種他沒有辦法形容的香辣味道，與當初嘗過的味道本不一樣，如果與這道菜的味道比起來，紅油是寡淡的。

一道菜加上麻和鮮這兩重口味，將菜的味道發揮到了極致。

大掌櫃可以肯定，他們店中的任何一個廚師，就算給出這些食材，也沒有辦法做出這樣的味道。