回到家,沈華濃開始理食材。
芋禾梗是討回來準備做酸菜的,順手就先整理了一下,去掉老病壞的,切整齊的小段,用筲箕裝著晾著暫時就不用管了,等徹底晾干后才能加調料和水泡酸菜。
接下來開始準備明天正式開張的準備工作了。
先看看家里的食材,面和蕎麥面,黃豆面三種面,糯米、五花、豬板油、菇類、幾個辣椒、冬瓜、幾把青菜,紅薯,還幾張碎豬皮。
紅薯青菜這些就不說了,可以隨時買到,其余的種類雖然不,但是數量都不算多,最多的糯米和面算是貴主食了,沈華濃想了想決定將這些全部都用上,做燒麥,豬皮則用來做皮凍。
燒麥是土生土長的中華食,歷史悠久,從南到北在制作材料和做法上有很大的差別,沈華濃選擇的是重油的江城口味,這是和原主都悉的口味,江城是本省省會和竟市距離并不遠,口味差別也幾乎可以忽略了。
質貧乏的年代,重油絕對是沒錯的。
而且燒麥也方便打包,路上不擔心會灑出來,到了市醫院可以去劉霞們宿舍熱一熱。
和面、調餡料明天早上再做就來得及,不過有些工作還是需要提前準備。
糯米需要提前用清水浸泡一晚上,上次嚴滿香送來的蘑菇現在已經曬得半干了,也抓了點兒一并泡著發開,五花切丁炒免得變質,板油切了小塊用兩倍冷水鍋熬豬油。
豬皮拿出來,半斤能夠做出一斤半來,口Q彈細,膠原蛋白富也很適合年輕姑娘吃,這年頭沒有什麼好護品,吃點兒這個最好不過了,沈華濃早在看見這幾塊皮的時候就已經想好了。
仔細拔了,徹底清洗干凈油脂,再切細條,用冷水浸泡著,等豬油一熬好騰出鍋來,就將豬皮用三倍的冷水鍋,放上姜片,大料,小火開始慢熬,熬皮凍的過程要持續一個半小時到兩個小時。
等將將熬好皮凍放在大碗里封好,放在冰涼的井水中浸上了,已經夜深了。
一夜好眠,早上沈華濃比平時多賴了一會床才起來。
先給已經型的皮凍換了一遍涼水,再泡好的糯米蒸上,在灶膛里埋了三個大紅薯,才開始洗漱,和面。
白面、蕎麥面、黃豆面分別用開水燙至半,再分別加冷水或者莧菜、白菜和好,搟四邊如同花邊的薄皮。最后沈華濃一共做出了紅、綠,黃、白,褐,好幾種不同度的面皮,五彩繽紛的。
糯米、干菇丁、五花丁、再切點兒青紅辣椒丁、熬了板油之后剩下的豬油渣,裝了一大碗。
因為五花的分量并不多,沈華濃將剛買回來的冬瓜拿了出來,切了一塊,雖然有點老了,做仿葷菜還是沒問題。
所謂仿葷菜顧名思義就是用素菜做出葷菜的口來,冬瓜就是很好的一道原材料,只是多耗費點兒工序和油的事,和買比較起來還是劃算得多。
這才是沈華濃今早的重頭戲。
將冬瓜去皮切方塊,挖,將菇類切沫作餡料塞進中,油鍋炸金黃,再蒸四十分鐘,澆上醬油、淀勾芡即。
平常吃這道仿葷菜,冬瓜塊可以切大點兒,方便塞料,但沈華濃是打算以此冒充類作為餡料摻進燒麥中的,冬瓜塊就切得極小,可以說跟先前炒的丁也差不多了,還得在其上挖個小塞進餡料,這就很考驗功力了,其實也可以切大塊然后剁碎沫,但是口上會差一點。
這時的冬瓜外形乍一看跟五花差不多,口也很神似,和糯米菇類丁,用豬油、鹽和黑胡椒炒,盛出來足足有一小盆了。
不管是餡料還是面皮都十分富,看著量多,可其實卻并不需要多食材。也完全在張小紅們三人給的一頓的餐費之,卻做出來六人分的量了。
沈華濃以前并不是食主義者,可這會兒一蒸,就夾了四個不同的的燒麥吃了,可能是真素太久了,也吃出滿的幸福來了,四個燒麥下肚就已經飽了。
雖然食材有限,但經過改良之后的味道卻毫沒有打折扣,沈華濃又單獨裝出來兩碗這是留給爸爸和哥哥中午吃的,再加上灶里烤的兩個紅薯,絕對夠他們支撐大半天的力活了。
皮凍也分了兩半,分別淋上了早準備調好的涼拌菜調料和大蒜水,一份放進了堂屋用紗罩遮好,留著晚飯跟家人一起吃。
另一份跟燒麥一起打包裝在籃子里,又將蒸放涼的冬瓜片快速拌了道清淡口味的小涼菜,這才出門了。
照例先去村尾。
剛下了河堤,就見到魏兆堂腳步匆匆,一臉疲憊的迎面過來,看見沈華濃,他的腳步微頓,稍稍放慢了點兒,抬眼朝看過來。
沈華濃也在看他,這還是第一次親眼見到這個小說中的男三號,原主倒是見過,只是沒有什麼印象。
三十出頭的年紀,五端正剛毅,衫破舊,腳上的鞋子也破了個,他卻毫不見狼狽局促,目如炬,脊背得筆直,腳步生風,疲憊卻神氣猶存。
沈華濃對這種意志力強大的人抱有特別的好,總覺得這種人能夠給人安全,不管跟他們當朋友,還是當家人,絕對都是被照顧的那一個。
一直很清楚自己想要什麼,曾經,就想過找一個這種類型的男人,風雨讓他來抗,累了可以躲躲清閑。
可惜,這個男三號是主角的追隨者,也是自己的敵人,更別提還帶著那麼大一個拖油瓶,自然是沒戲了。
沈華濃心中有些憾,就算魏兆堂跟主的緣分被自己破壞了,他們大約也是做不朋友的。
他太過正直,三觀極為端正,哪怕于這樣的境里,對另兩戶同病相憐但德行上有欠缺、或者是讓人詬病的鄰居,也沒有太熱絡,他跟沈克勤父子、徐炳榮、程禮都不是一路人。
而沈華濃自認,的覺悟大概也就比徐炳榮要強一點兒吧,另外的幾個統統都不如,跟原主一樣,都是利己主義者,其余的都得往后排,正是深魏兆堂鄙視和唾棄的那種人。
而三觀不同的兩個人,是沒有辦法做朋友的。
如果魏兆堂像劉霞徐麗麗這幾個小姑娘一樣缺乏閱歷好糊弄,沒準可以試試,可惜并不是。
沈華濃一眼掃過去,見魏兆堂看自己的神還行,至沒有表現出厭惡,也就微微點了一下頭,很快收回了視線,連打招呼的打算都沒有。
“你……”
沒想到,即將肩而過之際,魏兆堂卻先住了。
“沈……士。”
這河堤上只有他們二人,沈華濃確定他在自己,停住腳步,側頭,禮尚往來稱呼他“魏先生,你有什麼事?”
心里知道他多半是要道謝,被一個三觀不正的、嫌棄的人給幫了忙,魏兆堂大約心十分復雜。
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