涼麵勁道耐嚼,分明,因為是鹼麵,吃起來有一鹼的醇香味。紅油辣子辣而不燥,比起辣,更多的是香,辣意隻是香味的陪襯,配合著用紅糖、八角、桂皮、甘草等香料熬製過的甜醬油,吃起來辣中著香,香中又有微微的回甘味。
涼麵十分簡單,除了麵,多餘的配菜就隻有黃瓜和豆芽了,但就是這簡簡單
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