這鍋‘花蛇藥羹’極爲考較廚師功力,在湯水初沸、小沸、大沸等各個階段,需要對應下各材料、而且蛇和各類藥材所需的分量、所下位置,都有講究;這些如果掌握不好,或是味不夠、或是藥難以揮發,就會變中下乘的作品,不是味道損、就是藥效難以現,普通的中醫師或者廚師想要完全掌握,那是比登天還難
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