如今只不過釀酒的工序由酒坊完了，趙楫要做就是接下來的蒸酒。
柴火燃起之后便要控制火勢，緩火蒸餾。甑中之糟熱氣化，在頂部盛滿冷水的鍋底冷凝變酒。再通過專門的導流槽，一滴滴流到外面的容中。
用這種傳統工藝蒸酒，雜味易揮發，能蒸出酒純凈、滿，口香醇的好酒。<
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