沈渺當然也想過，自己雖是子，但此時的宋朝并不鄙夷子外出謀生，廚娘、繡娘、當街賣酒的子比比皆是，去哪家大食肆、極負盛名的酒樓一手，恐怕也不愁就業。
但自個有個現的小面館，何必去當打工人？
于是指著漸漸褪去荒蕪的小院子，笑道：“是老丈抬舉我了！我這一廚藝皆為家傳，家中如今落魄了，我雖為子，卻不能不想著重振家門，您瞧，這日子不也慢慢好起來了麼？”
說得楊老漢肅然起敬，賀待詔也頻頻側目。
沈渺說得都是真心話，沒想過要做出多大的家業，也沒想爬得多高，有一方小院、一間賴以謀生的小館，能在這個世道過上平安寧和的日子，這一生似乎便很好了。
午后，不知是不是沈渺的飯食招待得好，楊老漢他們干得格外賣力，賀待詔帶著五個徒弟從早干到晚，幾乎沒有歇，只花了一日便將圍墻壘起來了。
之后便等著上頭的三合土晾干便了。
楊老漢比他收工更早，門窗與灶房的屋頂不及昏時便煥然一新。
沈渺還與賀待詔約好明兒一早再過來壘土窯、修灶頭，便攤在灶房里不彈了，湘姐兒懂事地走在后，給捶背。
濟哥兒則自發打掃院子滿地的刨花、泥灰，又把一大盆碗筷刷了。
今兒下午院子里在做工，沈渺也沒閑著。
此時夜深人靜，灶房里已掛滿了腌制好、晾干的腸——準備先擺小攤兒賣手抓餅和烤腸。
手抓餅其實是從蔥油餅演變而來的，據聞起源自后世的寶島，是個南方特小吃，因此宋朝的汴京還沒有這東西。沈渺那日逛遍了夜市上的小食攤，沒有瞧見一家賣類似的餅攤，便了心。
汴京人與后世的河南人一般，非常喜吃碳水與面食，日常甚至吃米飯都不多，三餐飲食要麼是炊餅夾咸菜就小米粥，要麼吃一碗熱騰騰的湯餅，奢侈一些，便包一頓羊餡“饅頭”。
除此之外，宋人還格外喝“煎茶”與酒，因此對門顧家開的酒坊也是生意興隆，每日都有絡繹不絕的人前來沽酒。
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沈渺覺著用一種新鮮口味的“餅”，應當能抓住汴京人的胃口。
至于烤腸，在這樣一個存在豬歧視的時代更是難尋，也算是新奇的玩意兒，而且沈渺打算做本廉價的淀腸，這樣賣得便宜又好吃，希能薄利多銷。
以前，沈渺真吃淀腸這類父母眼里的“垃圾食品”的，這也算年回憶了。但后世外頭賣的淀腸源不明，吃幾回就能拉幾回以后，便開始試著自個做，故而手得很。
將豬以的“三板斧”置好，剁哨子腌制后，腥膻味便幾乎嘗不出來了，多摻些淀，不僅能控制本，也能提升風味。
沈渺嘗試了一下，一斤豬便能做幾十腸了。
雖說這樣做出來的腸，用“腸”為之命名實在有些抬舉它了，但比起后世滿是科技腸，似乎又顯得干凈又良心了！
但沈渺做到后面才發現，這腸里本最高的并不是，而是腌的大料與鹽，這時候的鹽真是不便宜哪！買的面還得自個加工篩上將近十遍才能用，這樣算下來，倒比預想的本更高。
可是已經做了，只能著頭皮做完，看看明兒賣得如何吧！
今日花了半日，才將腸和八都是面的糜制作好了，用完晚食后又將一腸灌好，最后還起來了做手抓餅要用的面，分劑子后便刷油醒面。
手抓餅的餅皮做起來和蔥油餅相似，不過沈渺會在面時便加量糖、鹽與芝麻，讓面餅自帶滋味。等腸灌裝好了，面皮也醒好了，要做到餅皮千層、層層香掉渣，如今便是最關鍵的。
沈渺將每一個劑子都搟薄，再疊折扇模樣，抻長條再卷盤香一般，卷好之后再次醒面半刻鐘，再搟薄片便做得了。
說簡單也不難，難只難在手法。
將餅皮胚子挨個做好，撒上干面后用油紙隔開摞在籃子里，便可以來切配菜料子了。黃瓜切小段、春菜葉洗凈撕一片片、炸排、豬排、腌蘿卜丁、油炸鬼……這手抓餅打算分幾個檔次，全素的、加的、加加蛋的，以應對不同經濟條件的食客人群。
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最重要的是，還用蛋做了一小罐沙拉醬！
沙拉醬沈渺上輩子便做過很多次了，做起來極為簡單，所需要的不過是蛋黃與油鹽糖醋罷了，掌握好比例極容易復刻出來。主要是沙拉醬單看外表猜不出配方，有了這樣的靈魂醬，手抓餅便不容易被人模仿超越，獨家買賣自然不愁銷路了。
可惜這時候還沒有番茄，否則做些番茄醬配手抓餅也好的。
還有黑胡椒醬……得了吧，胡椒堪比金子，做不起！
一切準備就緒，沈渺早早睡下了，明日早市的熱鬧，可不能錯過！