灶膛有許多木柴燃燒過后留下的火炭，拿燒火把它們都聚在一起，然后再用灰掩蓋大部分的火炭，只留中間的一點，這樣一晚上灶膛里的溫度都很高。

這樣做的目的，是讓酒曲能快速發酵，溫在鍋里一兩天就可以吃了。

這些弄好，走出來廚房外面的天已經黑了。

鴨也

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