先往糯米里倒開水，用筷子攪絮狀，再加溫水，接著用手開始面，糯米團后，呈現出一種一掰就開的狀態，這樣的面團做湯圓，皮不好包且易碎，要讓糯米團有延展，江聽夏有個小竅門，還是一位江南阿嬤告訴的方。

從面團里掰出半個手掌大的一塊面，片狀，放進滾水里煮

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